Un Tempranillo seco de la región española de Toro que, con su fruta densa, su especiado fresco y su elegante estructura, demuestra la brillante relación calidad-precio de la casa.
14,49 €19,32 € / l
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Embotellador: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
En la copa
Color
Púrpura luminoso y denso con reflejos violáceos y borde ligeramente aclarado.
Nariz
Intenso y complejo: arándano, mora, guinda y cereza dulce, además de higo y mora blanca; notas frescas de grafito, romero, eucalipto y menta, así como un fino especiado de pimienta, enebro y un toque de coco.
Boca
Denso y estructurado, a la vez jugoso y ligero; una clara línea mineral, taninos finamente integrados y un final fresco y vivo, con fruta persistente y especias aromáticas de carácter etéreo.
Carácter
Moderno, accesible y, aun así, exigente: potencia y finura en equilibrio, apto para el día a día sin resultar anodino.
Maridaje
Cordero a la parrilla, tapas de sabor intenso con chorizo o Manchego curado.
A tener en cuenta
Crianza de un año en barrica de roble, fudre y depósito de acero; fermentado sin sulfitos añadidos en una bodega con certificación ecológica, cuyos suelos arenosos, libres de filoxera, a 700 metros de altitud permiten cultivar cepas en vaso de pie franco.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura luminoso y denso con reflejos violáceos y un borde ligeramente aclarado: juvenil, intenso, prometedor.
Nariz
Intensa, densa y a la vez fresca: arándano, mora, guinda y cereza dulce, y detrás una profundidad carnosa de higo y mora de morera. Lo singular reside en la capa etérea: grafito, romero, eucalipto y menta, enmarcados por pimienta, enebro y un toque de coco. Un perfil aromático de una intensidad y una complejidad poco habituales para un vino de entrada.
Boca
Denso y estructurado, pero sorprendentemente ágil. La fruta se mantiene jugosa, nunca opulenta, sostenida por una clara línea mineral. Los taninos están finamente integrados y aportan sujeción sin dominar. A pesar de sus 15 % vol., el vino resulta fresco, vivo y controlado: estilo moderno de Toro sin pesadez.
Final
Fresco y claramente definido, con fruta oscura persistente y una fina nota especiada y etérea. Lo bastante largo como para recordar la añada.
Terroir & origen
Quinta de la Quietud se encuentra a 700 metros de altitud, a dos kilómetros al sur del Duero. Los suelos arenosos (55–85 % de arena) están libres de forma natural de filoxera: aquí las vides siguen creciendo con sus propias raíces. El clima continental extremo, con inviernos de hasta −11 °C y veranos de hasta +37 °C y solo 350 mm de lluvia, da vinos de concentración y frescura a la vez.
Variedad de uva & vinificación
Tempranillo puro, llamado Tinta de Toro en Toro, de cepas plantadas en 2000 y 2004. Fermentado en depósitos de acero abiertos, completamente despalillado, con 14 días de maceración y bazuqueo manual del sombrero. A continuación, seis meses de battonage en depósito y después doce meses de crianza: la mitad en barricas de roble, y una cuarta parte en fudres y otra en acero. Gracias a los fríos inviernos de Toro, esto se logra sin adición de sulfitos.
Maridaje
Chuletas de cordero a la parrilla, ternera en salsa cremosa de pimienta, risotto de setas, jamón ibérico, Manchego: todo lo que sepa acoger la fruta oscura y el carácter especiado de las hierbas.
Particularidades
Jean-François Hébrard, que trabajó en su día en Château Haut-Brion y Cheval Blanc, vinifica aquí Toro sin adición de sulfitos, y demuestra que un vino de entrada puede tener frescura mineral y finura donde otros solo ofrecen músculo. La bodega cuenta desde 2002 con certificación ecológica.
