Un vino tinto seco de la región española de Toro que reúne Tempranillo y Malvasia. Con un 14,5 % vol., se presenta como un vino potente, procedente de una bodega conocida por sus cepas en vaso de más de 100 años, que crecen a pie franco.
16,51 €22,01 € / l
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Embotellador: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí de intensidad baja a media, con un borde ligeramente transparente, típico de un clarete.
Nariz
Frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, junto con notas florales y un fino toque especiado que recuerda a las hierbas aromáticas y a matices minerales.
Boca
Jugoso y fresco en boca, con una acidez viva, cuerpo medio y taninos suaves; la fruta se mantiene presente, acompañada de una sutil estructura mineral.
Carácter
Un vino equilibrado y elegante que une la fuerza del terroir de Toro con una ligereza refrescante; ideal para disfrutarlo a una temperatura moderada.
Maridaje
Combina con verduras a la parrilla, tapas con chorizo o queso suave, así como con platos de carne blanca como pollo o conejo.
A tener en cuenta
El cuvée de Tempranillo y Malvasia aporta al vino una especial variedad aromática y frescura; las viñas antiguas, libres de filoxera, y el método de trabajo biodinámico de la bodega dan lugar a una auténtica impronta del terroir.
Nota de cata
Carácter
Un clarete en el sentido clásico español: ligero de pies, pero no insustancial. La unión de Tempranillo y Malvasía blanca da como resultado un vino tinto de una frescura y una transparencia poco habituales: rubí claro, fruta roja jugosa, notas florales y una tensión que recuerda más a la ligereza de un rosado oscuro que a la pesadez de los vinos clásicos de Toro. Servido fresco, es un vino para mesas largas y noches cálidas.
Terroir & origen
La Quinta de la Quietud se encuentra a 700 metros de altitud, al sur del Duero, en uno de los paisajes vitivinícolas más extremos de España. El clima continental oscila entre -11 °C en invierno y +37 °C en verano, con apenas 350 milímetros de precipitación al año. Los suelos arenosos –con un contenido de arena de entre el 55 y el 85 por ciento– están libres de filoxera de forma natural y sustentan cepas plantadas entre 1900 y 1920 que crecen sobre sus propias raíces. A dos kilómetros del río reina un silencio que dio nombre a la bodega.
Variedad & vinificación
Tinta de Toro, la variante local del Tempranillo, domina con un 97 por ciento las 22 hectáreas de la bodega; las variedades blancas Malvasía y Albillo completan el resto. Para este clarete, Jean-François Hébrard une ambos mundos. El francés, formado en su día en Château Haut-Brion y Château Cheval Blanc, trabaja con certificación ecológica desde 2002, hace arar con caballos entre las cepas en vaso y en la bodega apuesta por la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, totalmente sin sulfitos añadidos.
Maridaje
La estructura ligera y la frescura floral hacen de este vino un compañero de mesa versátil: con tapas y jamón ibérico, con verduras a la parrilla o chuletillas de cordero con hierbas. También es una elección acertada con paella, platos de setas o un sencillo manchego. Ligeramente fresco, a entre 14 y 16 grados, se muestra en su mejor versión.
