Ein kraftvoller, bio-zertifizierter Tinta de Toro aus 700 Metern Höhe, der 24 Monate in französischer Eiche reifte und mit 15,5% Vol. eine meisterhafte Balance zwischen konzentrierter dunkler Frucht und lebendiger Säure zeigt.
Abfüller: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Spain
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, intensives Schwarzkirschrot mit violetten bis bläulichen Reflexen und hoher Farbtiefe.
Aroma
Kraftvolles Zusammenspiel aus Kokosnuss, Vanille und geröstetem Kaffee mit tiefer dunkler Frucht aus Brombeere, Schattenmorelle und Cassis, dazu würzige Noten von Salbei, Pfeffer, dunkler Schokolade und Graphit.
Geschmack
Saftig und kompakt mit weichem, auskleidendem Tannin, das von zupackender Säure aufgespannt wird und die dunkle Frucht schlank und animierend führt; kalkige Mineralität und Graphit-Aromen verzahnen sich zu einem engen Gerüst mit großer innerer Kraft.
Charakter
Ein Maul voll Wein mit beeindruckender Konzentration und Wärme, der trotz seines hohen Alkohols überraschend hell, fein und balanciert bleibt – Struktur, Griff und Eleganz in perfektem Gleichgewicht.
Dazu
Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Kräutern, gegrilltes Rindersteak mit Pfeffersauce, reifer Manchego-Käse mit Quittenpaste.
Besonderheiten
Die autochthone Tinta de Toro wächst in kleinen Gobelet-Stöcken auf phylloxera-freien Sandböden aus den 1960er und 1980er Jahren; seit 2002 bio-zertifiziert, vergärt der Wein in offenen Edelstahltanks und reift 24 Monate in französischer Eiche – der hohe Alkoholgehalt ist hier bestens integriert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, intensives Schwarzkirschrot mit violetten bis bläulichen Reflexen und hoher Farbtiefe.
Nase
Ein kraftvolles, vielschichtiges Spektakel. Zunächst prägt der Ausbau das Bild: Kokosnuss, Vanille, intensiv gerösteter Kaffee und deutliche Eichenwürze. Darunter liegt ein tiefdunkles Fruchtbild mit Brombeere, Schattenmorelle, Süßkirsche, Heidelbeere, Cassis und Holunder – dicht verwoben wie ein konzentriertes Fruchtpüree. Mit Luft kommen Pflaume, Berberitze und Schlehe hinzu, begleitet von säuerlich-frischen Akzenten. Würzige Noten von Salbei, Oregano, Pfeffer, Wacholder, Nelke, dunkler Schokolade und Lakritz verbinden sich mit Erinnerungen an Bleistift.
Gaumen
Saftig, kompakt und würzig im Antrunk. Das Tannin gleitet zunächst weich und auskleidend durch den Mundraum, dann übernimmt die Säure zunehmend die Führung und spannt den Wein auf. Die Frucht entwickelt eine leicht mürbe Anmutung mit Anklängen von roter Bete, bleibt jedoch stets präzise geführt. Kalkige Mineralität tritt hinzu, und immer wieder blitzen Graphit-Aromen retronasal hervor. Trotz 15,5% Alkohol bleibt der Wein überraschend hell, fein und großzügig – ein Maul voll Wein, balanciert und von großer innerer Kraft.
Abgang
Lang und strukturiert, mit anhaltender Würze und dunkler Frucht. Die Säure hält Frucht, Würze und Alkohol konsequent im Gleichgewicht.
Terroir & Herkunft
Die Quinta de la Quietud liegt 700 Meter hoch südlich des Duero in der Region Toro. Die sandigen Böden mit 55-85% Sandanteil sind natürlich phylloxera-frei und ermöglichen Rebstöcke, die auf ihren eigenen Wurzeln wachsen. Das extreme Kontinentalklima schwankt zwischen -11°C im Winter und +37°C im Sommer bei nur 350mm Niederschlag jährlich.
Rebsorte & Vinifikation
Tinta de Toro, die autochthone Spielart des Tempranillo, wächst hier in kleinen Gobelet-Stöcken. Die Parzellen für diesen Reserva wurden 1960 und 1988 gepflanzt und werden seit 2002 ökologisch bewirtschaftet. Die Vergärung erfolgt unter regulierter Temperatur in offenen Edelstahltanks unter Einfluss der Oxidation. Der Ausbau dauert 24 Monate in französischen Eichenfässern.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für kräftige, würzige Gerichte: Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet in Rotweinjus, Wildschweinragout mit Pilzen oder gereifter Manchego. Auch zu gegrilltem Gemüse mit mediterranen Kräutern eine gute Wahl.
Besonderheiten
Die 15,5% Alkohol sind hier bestens und harmonisch integriert – eine Meisterleistung. Tinta de Toro zeigt ihre große Stärke: Struktur, Griff und hohe Belastbarkeit für Holz, gepaart mit Reifepotenzial. Die Säure wirkt zupackend und adstringierend, ohne hart zu werden.
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