Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2022
Un Chardonnay tenso y mineral del sur de Borgoña: producido de forma biodinámica en un viñedo histórico, fermentado con levaduras naturales por los hermanos Bret y criado con solo 34 mg/l de azufre total.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante en la copa.
Nariz
Amargor cítrico con verbena y menta, una discreta nota cérea, además de fruta amarilla de pepita y de hueso; más fresco y nítido que su equivalente sin «Zen».
Boca
Jugoso y equilibrado, con la fruta cítrica en el centro y una acidez presente y vigorosa; en el final salino, amargo, con cítricos puros y un tanino fino.
Carácter
Un borgoña blanco sereno y rectilíneo: tenso, profundo y de notable frescura y longitud.
Maridaje
Muslos de pollo al horno con rodajas de naranja y hinojo, pan a la parrilla con sardinas y cebollas dulces o huevos rellenos con mayonesa de miso y chile de Alepo.
A tener en cuenta
De cepas de hasta 80 años del pago de primer orden Les Quarts, sobre suelo de caliza y arcilla ferruginosa; biodinámico con certificación Demeter, arado con caballo, fermentado de forma espontánea y criado 17 meses sobre lías en barricas y fudres.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, limpio y luminoso en la copa: una imagen de frescura que ya anuncia el carácter tenso del vino.
Nariz
Primero una fina nota cérea, y después aflora el filo cítrico: cítricos, junto con aromas herbales de verbena y menta. De fondo, fruta de hueso madura y un toque de toffee; en conjunto, un perfil más fresco y más austero que el del clásico Les Quarts.
Boca
Sereno en sí mismo y finamente equilibrado: fruta jugosa y envolvente de fruta de pepita amarilla y fruta de hueso, aunque por encima de todo domina la fruta cítrica. La acidez genera tensión y empuje sin resultar nunca punzante: una sensación en boca de calma enérgica que hace plena justicia al nombre «Zen».
Final
Salino y austero, con fruta cítrica pura y un ligero tacto tánico que literalmente ancla el vino en el paladar. Largo, preciso, con un eco mineral.
Terroir & origen
Les Quarts figura entre los mejores terroirs de Pouilly-Vinzelles y es, al mismo tiempo, el corazón histórico del domaine: aquí adquirió Jules Bret en 1947 la piedra angular de la actual bodega. El viñedo orientado al sureste descansa sobre un suelo de arcilla y caliza ferruginoso con sílex, procedente del Bajociense. Las cepas de Chardonnay tienen entre 48 y 80 años; desde 2008 la parcela se ara con caballo.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, vendimiado a mano a finales de agosto de 2022, prensado en racimo entero y con fermentación espontánea. La crianza se prolongó durante 17 meses: primero once meses en barricas y fudres, y después varios meses más en fudre, con fermentación maloláctica completa. El azufre total se mantiene en unos notablemente bajos 34 mg/l, y el pH en 3,18.
Maridaje
La tensión cítrica y salina pide platos con profundidad y sabor: muslos de pollo al horno con rodajas de naranja, hinojo y anís, pan a la parrilla con sardinas, cebollas dulces y tomates amarillos o huevos rellenos con mayonesa de miso y chile de Alepo. También es una gran elección con pescado escalfado en beurre de limón.
Particularidades
La cuvée Zen es el hermano más fresco y tenso del clásico Les Quarts: menos cera y toffee, más cítricos, hierbas y sal. Procede de una de las fincas gestionadas de forma biodinámica más coherente del sur del Mâconnais: los hermanos Bret cultivan sus doce hectáreas según los principios de Rudolf Steiner, con certificación ecológica desde 2003 y con sello Demeter desde 2006.
