Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2022
Ein straffer, mineralischer Chardonnay aus dem südlichen Burgund: biodynamisch erzeugt auf einem historischen Weinberg, von den Brüdern Bret mit natürlichen Hefen vergoren und mit nur 34 mg/l Gesamtschwefel ausgebaut.
Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Helles, leuchtendes Goldgelb im Glas.
Aroma
Zitrische Herbe mit Verbene und Minze, dezente wachsige Note, dazu gelbes Kern- und Steinobst – kühler und klarer als das Pendant ohne „Zen“.
Geschmack
Saftig und ausgeglichen mit Zitrusfrucht im Zentrum, präsenter, druckvoller Säure; im Finale salzig, herb, mit reinem Zitrus und feinem Gerbstoff.
Charakter
In sich ruhender, geradliniger Weißburgunder – straff, tiefgründig und von bemerkenswerter Frische und Länge.
Dazu
Hühnchenschlegel mit Orangenscheiben und Fenchel aus dem Ofen, gegrilltes Brot mit Sardinen und süßen Zwiebeln oder gefüllte Eier mit Miso-Mayonnaise und Aleppo-Chili.
Besonderheiten
Aus bis zu 80 Jahre alten Rebstöcken der Top-Lage Les Quarts auf eisenhaltigem Kalk-Lehm-Boden; Demeter-zertifiziert biodynamisch, mit Pferd gepflügt, spontan vergoren und 17 Monate auf der Hefe in Fässern und Fudern ausgebaut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb, klar und leuchtend im Glas – ein Bild von Frische, das den straffen Charakter des Weins bereits ankündigt.
Nase
Zunächst eine feine wachsige Note, dann tritt die Zitruskante hervor: Zitrusfrüchte, dazu Kräuteranklänge von Verbene und Minze. Im Hintergrund reifes Steinobst und ein Hauch Toffee – insgesamt kühler und herber gezeichnet als der klassische Les Quarts.
Gaumen
In sich ruhend und fein ausbalanciert: saftige, auskleidende Frucht aus gelbem Kernobst und Steinobst, über allem jedoch die Zitrusfrucht. Die Säure baut Spannung auf und erzeugt Druck, ohne je spitz zu wirken – ein Mundgefühl von energetischer Gelassenheit, das dem Namen »Zen« alle Ehre macht.
Abgang
Salzig und herb, mit purer zitrischer Frucht und einem leichten Gerbstoffzug, der den Wein am Gaumen förmlich verankert. Lange, präzise, mit mineralischem Nachhall.
Terroir & Herkunft
Les Quarts zählt zu den besten Terroirs von Pouilly-Vinzelles und ist zugleich das historische Herzstück der Domaine: Hier erwarb Jules Bret 1947 den Grundstein des heutigen Weinguts. Der nach Südosten ausgerichtete Weinberg ruht auf kieseligem, eisenhaltigem Lehm- und Kalkboden aus dem Bajocium. Die Chardonnay-Reben sind zwischen 48 und 80 Jahren alt; seit 2008 wird die Parzelle mit dem Pferd gepflügt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, per Hand gelesen Ende August 2022, als Ganztraube gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erstreckte sich über 17 Monate – zunächst elf Monate in Fässern und Fudern, anschließend weitere Monate im Fuder, mit vollständiger malolaktischer Gärung. Der Gesamtschwefel bleibt mit 34 mg/l bemerkenswert niedrig, der pH-Wert bei 3,18.
Speiseempfehlungen
Die salzige Zitrusspannung verlangt nach Gerichten mit Tiefe und Würze: Hühnchenschlegel mit Orangenscheiben, Fenchel und Anis aus dem Ofen, gegrilltes Brot mit Sardinen, süßen Zwiebeln und gelben Tomaten oder mit Miso-Mayonnaise und Aleppo-Chili gefüllte Eier. Auch zu pochiertem Fisch in Zitronenbeurre eine schöne Wahl.
Besonderheiten
Die Cuvée Zen ist das kühlere, straffere Geschwister des klassischen Les Quarts: weniger Wachs und Toffee, mehr Zitrus, Kräuter und Salz. Sie entstammt einem der am konsequentesten biodynamisch geführten Güter des südlichen Mâconnais – die Bret-Brüder bewirtschaften ihre zwölf Hektar nach den Prinzipien Rudolf Steiners, seit 2003 bio-zertifiziert, seit 2006 mit Demeter-Siegel.
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