Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2022 1500ml Magnum
Un Chardonnay de Borgoña tenso y profundo, procedente de cepas de hasta 80 años. En la generosa botella mágnum, este vino blanco biodinámico une una mineralidad salina con una frescura expresiva.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Notas cítricas y amargas, verbena y menta frescas, sobre un fondo de discretos matices de cera y fruta de hueso.
Boca
Sereno y equilibrado, con jugosa fruta de pepita y de hueso que se encuentra con una acidez presente, una intensidad cautivadora y un final salino y amargo con un taninio fino.
Carácter
Tenso, mineral y marcado por una tensión pura y elegante.
Maridaje
Pollo asado al horno con naranjas, hinojo y anís, pan tostado con sardinas y cebollas dulces o huevos rellenos con mayonesa de miso.
A tener en cuenta
Certificado Demeter, vendimia manual de un pago excepcional con suelo ferruginoso, arado con caballo, fermentado de forma espontánea y criado durante 17 meses.
Nota de cata
Color & aspecto
En la copa, el vino presenta un brillante amarillo dorado claro.
Nariz
Una entrada sumamente cautivadora: notas cítricas ásperas se encuentran con hierbaluisa fresca y menta. En comparación con la cuvée clásica, aquí domina un aroma fresco y tenso, sutilmente respaldado por un fino matiz ceroso, mientras que la fruta madura de hueso se mantiene con distinción en un segundo plano.
Boca
En boca, la cuvée Zen se muestra serena y, a la vez, llena de energía. Una textura jugosa de fruta de pepita amarilla y fruta de hueso se apoya en una acidez marcada y decidida, que aporta una enorme intensidad y una tensión palpable.
Final
El final resulta sumamente largo, salino y áspero. Fruta cítrica pura permanece en el paladar junto con un tanino fino y agarrado.
Terroir & origen
El paraje Les Quarts es una de las joyas del sur del Mâconnais, en la appellation Pouilly-Vinzelles. Las parcelas orientadas al sureste se asientan sobre suelos de arcilla y caliza ricos en hierro y sílex, procedentes del Bajociense. Las cepas de la familia Bret tienen aquí entre 48 y 80 años.
Variedad de uva & vinificación
Un Chardonnay monovarietal, cultivado según las directrices biodinámicas certificadas por Demeter de los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret. Parte de los viñedos se labra con caballo. Tras la vendimia manual de finales de agosto de 2022 se realizó un prensado de racimo entero y una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. La crianza de 17 meses tuvo lugar primero en barricas y fudres, con fermentación maloláctica completa. Con un contenido mínimo de sulfitos (azufre total 34 mg/l).
Maridaje
Maravilloso con muslos de pollo al horno con rodajas de naranja, hinojo y anís, con crujiente pan a la parrilla con sardinas, cebollas dulces y tomates amarillos o con huevos rellenos de mayonesa de miso y copos de chile de Alepo.
Particularidades
En formato mágnum (1500ml), este excelente Chardonnay de Borgoña envejece aún más despacio y con mayor elegancia. La cuvée Zen, certificada por Demeter, muestra el terroir de Les Quarts en una interpretación especialmente purista, tensa y con un chispeante carácter cítrico.
