Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2021 1500ml Magnum
Un complejo chardonnay de Borgoña procedente de viñas de entre 48 y 80 años. Los hermanos Bret combinan la viticultura biodinámica con un magistral trabajo artesanal para dar lugar a un vino blanco expresivo, de frescura salina.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro
Nariz
Sutil y fino, con matices de menta seca, verbena y flores secas violáceas, sobre un fondo de corteza de árbol y piel de limón madura.
Boca
Potente y estructurado en boca, con fruta de pulpa blanca y amarilla, textura sedosa de lías, un grip discreto y una vivaz acidez, acompañada de una notable salinidad.
Carácter
Intelectual, tenso y complejo: tras una reserva inicial en nariz, muestra en boca una tensión cautivadora y una inconfundible identidad de terroir.
Maridaje
Ceviche de carrilleras de rape con yuzu, risotto de hinojo con filetes de salmonete o ensalada de hinojo con naranjas y burrata.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter procedente de un pago absolutamente excepcional, vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea y labrado en parte con caballo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un tono luminoso de amarillo dorado claro brilla en la copa.
Nariz
En nariz, este Chardonnay se muestra al principio reservado e intelectual. Se revelan sutiles matices de menta seca, verbena y flores secas violetas, sostenidos por un toque de corteza de árbol y acentos frescos de limón maduro y piel de limón.
Boca
En boca, el vino ataca sin rodeos: una acidez firme se encuentra con fruta de pulpa blanca y amarilla, densidad cítrica y un tanino perceptible. La larga crianza sobre lías aporta una textura sedosa, sostenida por una salinidad incisiva y un marcado carácter de origen.
Terroir & origen
El climat Les Quarts está considerado la joya de la denominación Pouilly-Vinzelles, en el Mâconnais meridional. La parcela, orientada al sureste, se caracteriza por suelos de arcilla con sílex y hierro, así como calcáreos del Bajociense. Las cepas tienen aquí entre 48 y 80 años.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, vendimiado a mano y prensado en racimos enteros. Tras la fermentación espontánea, la añada 2021 maduró durante 17 meses en barricas y fudres con fermentación maloláctica completa. Los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret trabajan según los estándares de Demeter desde 2006 y labran este viñedo con caballo desde 2008.
Recomendaciones de maridaje
Marida de maravilla con ceviche de carrilleras de rape con leche de tigre, yuzu y apio, un risotto de hinojo con filetes de salmonete cremoso y especiado, o una fresca ensalada de hinojo con naranjas, burrata, aceite de limón y jengibre y semillas de cilantro.
Particularidades
El embotellado en gran formato (1500ml Magnum) aporta a este excelente vino blanco biodinámico, de por sí longevo, un potencial de guarda adicional y una notable serenidad interior.
