Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" AOC 2020 1500ml Magnum
Un Chardonnay de producción biodinámica procedente de viñas de entre 48 y 80 años: potente, preciso y con una frescura impresionante. En formato mágnum, un vino blanco de gran longevidad del sur de Borgoña.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con brillo nítido.
Nariz
Flores blancas, grafito y raspadura de lápiz, además de orégano, verbena, almendras escaldadas y cítricos amarillos y verdes: vivo, nítido y preciso.
Boca
Potente y firme en boca, con un ligero tanino, una acidez enérgica y un juego lleno de tensión entre amargor cítrico, sedosas notas de levadura y una fina carnosidad.
Carácter
Un borgoña del sur de insólita luminosidad y viveza: equilibrado, profundo y con gran potencial de guarda.
Maridaje
Ceviche de carrillera de rape con yuzu, risotto de hinojo con anguila ahumada o una ensalada con pomelo, burrata y aceite de limón y jengibre.
A tener en cuenta
Procede del excelente viñedo Les Quarts, con orientación sureste, sobre suelo de arcilla ferruginosa y caliza; fermentación espontánea y crianza de 17 meses en pièces y fudres. El Domaine cuenta con certificación ecológica (Ecocert) desde 2003 y biodinámica (Demeter) desde 2006.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante, con reflejos nítidos y vivos en la copa.
Nariz
Sorprendentemente luminosa y crujiente para un borgoña del sur: flores blancas, grafito y virutas de lápiz, junto con notas de hierbas de orégano y verbena, almendras blanqueadas y cítricos amarillos y verdes. Fresca, precisa, con una frescura casi mineral.
Boca
Potente y de estructura firme, con un tanino fino y una acidez intensa y contundente que da tensión al vino. Lo cítrico y amargo se funde con la sedosidad de la larga crianza sobre lías y cierta carnosidad, formando un conjunto equilibrado y cargado de tensión.
Final
Largo, nítido y con un eco salino-mineral: un vino con auténtico potencial de evolución, al que la botella mágnum concede años adicionales de reposo.
Terroir & origen
Les Quarts figura entre los mejores pagos de la denominación Pouilly-Vinzelles, en el sur del Mâconnais. El viñedo, orientado al sudeste, se asienta sobre un suelo arcillo-calcáreo silíceo y ferruginoso del Bajociense; las cepas de Chardonnay tienen entre 48 y 80 años. La Domaine La Soufrandière gestiona hoy con doce hectáreas la propiedad familiar fundada en 1947 por Jules Bret, con certificación ecológica (Ecocert) desde 2003 y biodinámica certificada por Demeter desde 2006.
Variedad & vinificación
Chardonnay en estado puro, vendimia manual del 24 al 25 de agosto de 2020, prensado de racimos enteros y fermentación espontánea con levaduras naturales. La crianza se prolongó durante 17 meses: primero once meses en pièces y después en fudres, con fermentación maloláctica completa. Adición de sulfitos de apenas 40 mg/l.
Maridaje
Ideal con ceviche de mejillas de rape con leche de tigre, yuzu y apio, con risotto de hinojo con anguila ahumada o con una ensalada de pomelo, burrata y aceite de limón y jengibre. La acidez tensa de la añada 2020 pide frescura y aromas delicados de pescado.
Particularidades
Que un vino de tanta potencia complete la fermentación maloláctica al cien por cien y aun así se mantenga tan crujiente demuestra la vendimia en el momento preciso de los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret. Un borgoña longevo, de elaboración biodinámica, en el gran formato mágnum: recompensa la paciencia con una profundidad creciente.
