Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja intenso.
Nariz
Al principio, intensas notas de pólvora; después flores, fruta cítrica clara y especias de curry; con la oxigenación se vuelve pétreo, terroso y cada vez más profundo.
Boca
Pleno en boca y jugoso, con fruta cítrica nítida, notas ahumadas de sílex, una fina cremosidad y taninos sedosos; además sal, yodo, cera y resina, con una persistencia y una tensión enormes.
Carácter
Un vino de potencia fresca y severa y, al mismo tiempo, de seductora plenitud: potente, profundo y de gran sustancia, comparable al Riesling de la misma parcela.
Maridaje
Lenguado al vapor sobre bisque de bogavante con semillas de hinojo, lomo de liebre con ragú de setas y peras al vino blanco, o risotto de espárragos con azafrán.
A tener en cuenta
Procede de cepas de 54 años en el viñedo más empinado de Alsacia, de suelo volcánico; cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2002) y crianza de 18 meses en barrica sobre lías finas totales; según Olivier Humbrecht, la añada 2017 figura entre las tres mejores desde la fundación de la bodega.
Nota de cata
Color y aspecto
Un intenso amarillo pajizo que ya en la copa anuncia que aquí se unen sustancia y madurez.
Nariz
Grandeza desde el primer instante: se elevan pólvora y humo, y después emergen las flores, los cítricos claros y las especias del curry. Con la oxigenación, el vino se vuelve más pétreo, más terroso, más potente: una nariz que se hace más profunda de minuto en minuto.
Boca
Una fuerza fresca y severa se encuentra con una seducción inmediata. Llena en boca y jugosa, con una fruta clara, de nítida acidez cítrica, junto con notas ahumadas y de sílex. Una fina cremosidad y una sedosa estructura tánica aportan textura. Especias pétreas, sal, yodo, cera y resina recorren el vino y le confieren una complejidad poco común.
Final
Longitud sobresaliente, marcada por una tensión que normalmente se busca más bien en el Riesling del mismo pago. La sustancia es enorme, el recuerdo final, profundo y mineral.
Terroir y origen
El Grand Cru Rangen de Thann, con una pendiente del 68 %, es el viñedo más empinado de Alsacia y se alza sobre la pequeña ciudad de Thann. En 5,5 hectáreas de roca volcánica nacen vinos de intensidad mineral. Las cepas, de 54 años, han hundido sus raíces profundamente en un suelo cubierto de fragmentos volcánicos y piedras angulosas: un terroir que se beneficia especialmente del cultivo biodinámico.
Variedad y vinificación
Pinot Gris de una añada que Olivier Humbrecht cuenta entre las tres mejores desde 1959. El rendimiento fue de 26 hl/ha. Las uvas se vendimiaron antes de la sobremaduración y la fermentación fue vigorosa, hasta agotar el azúcar. La crianza se realizó durante 18 meses en barrica sobre las lías finas totales, un procedimiento que confiere al vino su textura y profundidad. Con 1,6 g/l de azúcar residual, 3 g de acidez y un pH de 3,6, este es un Pinot Gris seco de una concisión poco habitual.
Maridaje
Un vino para combinaciones exigentes: el lenguado al vapor sobre bisque de bogavante con semillas de hinojo refleja la salinidad marina. El lomo de liebre con ragú de setas y peras al vino blanco retoma las especias terrosas. El risotto de espárragos con azafrán encuentra en la textura cremosa un compañero a su altura.
Particularidades
El Pinot Gris puede ser grande, aunque sea demasiado raro que ocurra. Este Rangen lo demuestra: la combinación de suelo volcánico, pendiente extrema y la paciencia de una bodega en la que ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de reposo da lugar a un vino blanco con tensión propia del Riesling y plenitud borgoñona. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, describe la biodinamia como «una terapia para que las cepas olviden el estrés»; en esta copa, ese planteamiento se hace tangible.
