Pinot Gris Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2008
Un vino de alsaciano de vendimia tardía con podredumbre noble, procedente de un terroir volcánico de pendiente escarpada, que une una fruta opulenta con una mineralidad ahumada y una acidez vibrante.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado denso, brillante e intenso.
Nariz
Piña, naranja, mango, membrillo, higo seco y manzana asada, acompañados de cardamomo, azafrán y canela, así como del aroma ahumado de la roca volcánica.
Boca
Una fruta exuberante y opulenta se encuentra con notas ahumadas y terrosas y una acidez extraordinariamente vivificante y marcada; la plenitud del dulce noble se mantiene así viva y juvenil.
Carácter
Potente, expresivo y, aun así, preciso: un gran vino dulce con tensión entre dulzor, acidez y especias volcánicas.
Maridaje
Foie gras de pato sin cebar a la fuerza, queso de pasta blanda y corteza lavada o aves con fruta de pepita y frutos secos.
A tener en cuenta
Procede del Clos-Saint-Urbain, en el Grand Cru Rangen de Thann, el viñedo más escarpado de Alsacia (68 % de pendiente) sobre roca volcánica; la podredumbre noble y una fermentación de seis meses marcan la densa estructura de dulzor y acidez. Elaborado de forma biodinámica (certificado Demeter).
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado denso, brillante e intenso: un vino que ya en la copa anuncia que aquí han intervenido la podredumbre noble y la madurez.
Nariz
Un festival de aromas de carácter opulento: piña, naranja, higo seco, manzana asada, mango y membrillo. Sobre ellos se extiende el aroma ahumado de la roca volcánica, junto con una profusión de especias como cardamomo, azafrán y canela. Generoso, expresivo, sin resultar nunca pesado.
Boca
Aquí la añada 2008 muestra su verdadero rostro: una fruta opulenta se encuentra con una acidez vibrante y vivificante, que se debe a la roca volcánica y a la uva con podredumbre noble. Notas ahumadas y terrosas sostienen la plenitud. Dulce de podredumbre noble, sí, pero la acidez mantiene todo en una tensión viva. Un vino de energía juvenil que, tras más de quince años de reposo en botella, sigue pulsando.
Final
Largo, especiado, sostenido por una mineralidad ahumada, con un recuerdo de fruta exótica y un delicado entrelazado de dulzor y acidez.
Terroir & origen
El Rangen de Thann, con un 68 % de pendiente, es el viñedo más empinado de Alsacia: aquí vuelven a trabajar los caballos, porque las máquinas sencillamente no pueden seguir el ritmo. En unas 5,5 hectáreas de roca volcánica, en lo alto de Thann, nacen vinos de una intensidad mineral casi elemental. El Clos-Saint-Urbain, en la parte baja, se beneficia de la cercanía del río: en 2008 la humedad favoreció la podredumbre noble, que dio a este vino su dimensión dulce.
Variedad & vinificación
Pinot Gris: en el Rangen es un maestro de la transformación, que aquí se muestra muy distinto del Riesling del mismo viñedo. La fermentación, habitualmente rápida en los vinos del Rangen, se prolongó en 2008 durante seis meses a causa de la marcada podredumbre noble. Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, cultiva la Domaine desde 2002 de forma biodinámica con certificación Demeter; sus vinos reposan por norma entre uno y dos años en la bodega antes de salir de la finca.
Maridaje
La combinación de dulzor, acidez y fuerza lo convierte en la elección ideal para una cocina expresiva: hígado de pato al natural (foie gras au naturel), anguila marinada, ave asada con frutas de pepita y frutos secos o un queso blando especiado de corteza lavada como un Munster de Alsacia.
Particularidades
Una ladera volcánica escarpada, podredumbre noble procedente del río, seis meses de fermentación y una añada a la que el estrés hídrico fue ajeno. El resultado es un Pinot Gris de tensión poco común: dulce y a la vez fresco y firme, exuberante y sin embargo preciso. Humbrecht llama a la biodinamia una «terapia para las cepas»; en esta copa actúa como Alsacia en forma concentrada.
