El Nuits-Saint-Georges «Les Langecourts» 2023 de Pierre-Henri Rougeot lleva a la copa el carácter oscuro y especiado del pueblo, con una frescura que allí rara vez se encuentra.
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Frutas del bosque y guindas, con delicadas notas terrosas y un sutil toque especiado de pimienta.
Boca
Tenso y concentrado, con taninos de grano fino, acidez vivaz y un núcleo jugoso de fruta negra.
Carácter
Un Pinot Noir directo y profundo, con una moderada graduación de 12,5 % vol. y un final largo, fresco y especiado.
Maridaje
Pechuga de pato asada, tierno solomillo de ternera o liebre estofada.
A tener en cuenta
Primera y, previsiblemente, única añada de este paraje, con certificación ecológica y fermentado con un 100 % de racimos enteros.
Nota de cata
Carácter
Un Nuits-Saint-Georges de una rectitud poco habitual: fruta negra, un toque de pimienta y un taninoso firme y de grano fino que sostiene el vino sin hacerlo pesado. Con unos moderados 12,5 % vol., la añada 2023 se mantiene sorprendentemente fresca y jugosa. Se nota que en la bodega apenas ha pasado nada: la fruta se muestra sin frenos y el final es largo y preciso.
Terroir & origen
La parcela «Les Langecourts» se encuentra en Nuits-Saint-Georges, y 2023 es la primera añada que Pierre-Henri Rougeot elabora con ella, previsiblemente también la única. Las uvas proceden de cultivo ecológico y el vino lleva el sello ecológico de la UE. Como casi todo lo que lleva su propia etiqueta, la cuvée nació en cantidad mínima: para estos vinos intercambia uvas con viticultores amigos que trabajan con certificación ecológica o biodinámica.
Variedad & vinificación
Pinot Noir en estado puro, fermentado con un 100 % de racimos enteros. Tras unos diez días de maceración, el vino envejece unos 18 meses en barrica, de las cuales una cuarta parte son nuevas. La fermentación arranca por sí sola; no se añade azufre durante la fermentación ni la crianza. Si en el embotellado se incorpora una pequeña dosis, Rougeot lo decide barrica por barrica. Se embotella sin clarificar y sin filtrar.
Maridaje
La fruta oscura y la estructura firme admiten una cocina contundente: pechuga de pato poco hecha, solomillo de ternera o un clásico civet de liebre son compañeros ideales. También con Bœuf Bourguignon o un Comté más curado hace un papel excelente.
