Un Chardonnay del corazón de la Côte de Beaune que une la elegancia clásica borgoñona con la vitalidad de la agricultura biodinámica. Un vino blanco de profundidad atemporal, que refleja de forma inconfundible la cercanía a los grandes pagos de Meursault.
83,00 €110,67 € / l
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Embotellador: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro y luminoso con reflejos dorados, que muestra la frescura juvenil de la añada 2024.
Nariz
Delicadas notas de melocotón blanco, cítricos y flor de acacia, acompañadas de un sutil matiz mineral que recuerda a la piedra caliza húmeda.
Boca
Seco y preciso, con una estructura de acidez viva que sostiene aromas de manzana madura y una delicada nota de mantequilla; el final de boca es largo y está marcado por una mineralidad salina.
Carácter
Elegancia borgoñona sin pompa: un vino de fruta clara y profundidad, que muestra la huella de la histórica bodega con un sentido moderno de la delicadeza.
Maridaje
Con filete de lenguado a la plancha con mantequilla de almendras, con aves de carne blanca en salsa de crema de champiñones o con Comté curado.
A tener en cuenta
Procede de una pequeña parcela de 0,21 hectáreas en la cima sobre Santenots, justo al lado de Monthelie, plantada en 1990. Cultivada de forma biodinámica y en conversión, con certificación a partir de la añada 2025; crianza de doce meses en pièces de 400 litros.
Nota de cata
Carácter
Un Meursault de serena elegancia: floral y afrutado en su perfil aromático, con la plenitud cremosa que se espera de este pueblo, pero sin rastro de pesadez. Borgoña como debería ser: honesta, artesanal, atemporal.
Terroir & origen
La parcela Le Pré de Manche se encuentra en Meursault, en la cima de una ladera por encima de los Santenots, junto a Monthelie y cerca de la antigua cantera de los Caillerets. En 0,21 hectáreas, a 270 metros de altitud, las cepas plantadas en 1990 se orientan al sudeste, sobre un suelo calcáreo ligero con arcilla, atravesado por vetas de roca. La familia Rollin, propietaria del Clos du Moulin aux Moines en Auxey-Duresses, adquirió la parcela a principios de 2022.
Variedad & vinificación
Chardonnay de cultivo biodinámico; la parcela está en conversión y obtendrá la certificación ecológica y biodinámica a partir de la añada 2025. En la bodega de la finca, cuyas bóvedas más antiguas datan del siglo XI, el vino fermenta con levaduras propias en pièces de 400 litros y envejece en ellas durante 12 meses sin bâtonnage; se embotella sin filtrar.
Maridaje
Un versátil vino de diario en el mejor sentido: con lenguado a la plancha con salsa de mantequilla, con pollo asado con colmenillas o con Comté curado. También con paté en croûte de aves o risotto con setas demuestra su fortaleza: allí donde la plenitud debe encontrarse con la frescura.
