Nota de cata
- Carácter
- Un Meursault como uno desearía: fruta amarilla madura, un toque de cítricos y la untuosidad que ha dado fama al pueblo, contenida por una acidez nítida y fresca. La añada 2023 ha hecho opulentos a muchos vinos; este se mantiene recto y seco en el mejor sentido. Con 13,0 % vol. es potente, pero nunca cansado.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden de varias parcelas de Meursault, el pueblo natal de la familia Rougeot en la Côte de Beaune. 2023 es la primera añada de este vino de pueblo con su propia etiqueta, y lleva el código ecológico FR-BIO-01. Se embotellaron solo unas 600 botellas, una cantidad minúscula típica del micro-négoce que Pierre-Henri Rougeot fundó en 2017 junto al domaine familiar.
- Variedad & vinificación
- Chardonnay, prensado directamente y fermentado de forma espontánea, con fermentación maloláctica completa para lograr textura y serenidad. El vino envejece 20 meses en dos barricas de tres años, sin azufre durante toda la crianza; en el vino terminado quedan al final solo 25 mg/l de azufre total. Rougeot renuncia al bâtonnage; no se clarifica ni se filtra.
- Maridaje
- La untuosidad de este Meursault admite una cocina refinada y mantecosa: rodaballo asado, vieiras o solomillo de ternera en salsa clara. También un Comté curado es un compañero fiable.
