Rojo teja claro con centro transparente y reflejos tanto cálidos como fríos.
Nariz
Guinda, ciruela y frutos negros del bosque se encuentran con violeta, hibisco, pimienta negra, enebro y un toque de bergamota. A ello se suman finas notas de cuero y chocolate negro.
Boca
Jugoso y esbelto, con fruta nítida, taninos de trama fina y frescor mineral. El ligero amargor aporta tensión y profundidad.
Carácter
Fresco, elegante y preciso: un Nebbiolo de seriedad especiada y una bebilidad estimulante, que nunca resulta pesado.
Maridaje
Ideal con pasta con trufa, risotto de setas o un jugoso carré de cordero.
A tener en cuenta
El Perbacco está considerado un «Barolo encubierto»: técnicamente un Langhe Nebbiolo, pero en calidad a la altura de los grandes crus de la casa. Vietti, pionero de la vinificación de viñedos individuales desde 1961, une aquí tradición y precisión contemporánea.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo teja claro con centro transparente y reflejos cálidos: un Nebbiolo clásico, más delicado que denso.
Nariz
Fresca y precisa: guinda, ciruela, bayas oscuras, junto con violeta, bergamota, pimienta negra, enebro y un toque de cuero. Profundidad balsámica sin pesadez.
Boca
Jugoso, esbelto, tenso. Cereza oscura y fruta de bayas ácida, taninos de trama fina con un agradable toque amargo, frescor mineral. A pesar de sus 14 por ciento, nunca resulta pesado: un vino de una facilidad de trago asombrosa.
Final
Largo y complejo: la fruta, las especias herbáceas y las notas balsámicas se entrelazan, y el tanino sigue presente sin dominar.
Terroir & origen
Vietti tiene su sede desde 1873 en Castiglione Falletto, a 350 metros de altitud, en el corazón de la zona del Barolo. Las 75 hectáreas de la casa abarcan parajes como Brunate, Lazzarito y Ravera; el Perbacco se considera un Barolo encubierto: técnicamente Langhe Nebbiolo, pero cualitativamente muy por encima.
Variedad & vinificación
Nebbiolo puro. Alfredo Currado vinificó por separado en 1961, como uno de los primeros, viñedos individuales; esa precisión sigue marcando a Vietti hoy en día. En 2016 la familia Krause se hizo cargo de la bodega y el estilo se mantuvo: elegancia antes que potencia.
Maridaje
Tajarin al Tartufo, Brasato al Barolo, Agnolotti del Plin o simplemente Fassona piamontesa cruda: platos que ponen a prueba el fino tanino y se hacen eco de sus especias.
Particularidades
Desde 1974, obras de arte originales adornan las etiquetas de Vietti, entre ellas un dibujo de Pasolini. El propio Perbacco destaca por su rara armonía: un Nebbiolo de estructura seria que, sin embargo, se bebe casi sin esfuerzo.
