Notas ahumadas, piedra triturada austera y levadura, sustentadas por aromas florales, ralladura de cítricos y toronjil.
Boca
Firme y potente en boca, marcado por un carácter especiado y pétreo, una frescura vibrante y una textura sumamente elegante.
Carácter
Un Riesling extremadamente tenso y marcado por el terroir, lleno de energía y de un juego complejo, que refleja ante todo el lugar y no una fruta superficial.
Maridaje
Vieiras a la parrilla con pimienta de Kampot, sashimi de salmón con crème fraîche de kumquat o dim sum con trufa y huevo de codorniz.
A tener en cuenta
Crece en el viñedo más empinado de Rheinhessen, sobre Rotliegendes meteorizado; producido de forma biodinámica, fermentado de forma espontánea en tonel de madera y embotellado en formato mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media.
Nariz
Este Riesling rehúye la fruta superficial y presenta, en su lugar, la esencia purista de su origen. Un fino aroma de flores y ralladura seca de cítricos se combina con melisa fresca, levadura sutil y un delicado humo. Sobre todo ello flota el fino perfume de piedra triturada.
Boca
En boca, el vino se muestra extremadamente agarrado, austero e impulsado por una enorme tensión interior. Una textura fina se encuentra con un vibrante nervio ácido y una impresionante riqueza de extracto. En lugar de la fruta primaria clásica, domina el recorrido gustativo una salinidad pétrea, sostenida por una notable elegancia y estructura.
Terroir & origen
El Niersteiner Pettenthal está considerado el viñedo más escarpado de Rheinhessen, con una pendiente de más del 70 por ciento. A unos 140 metros de altitud, las cepas, por la falta de humus, hunden sus raíces extremadamente hondo en el proverbial Rotliegend, una roca de arcilla esquistosa y arenisca roja meteorizada. Junto con los suelos calcáreos del Wonnegau, la Roter Hang constituye el corazón de la filosofía biodinámica de Carolin y H.O. Spanier.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Tras una vendimia manual estrictamente selectiva, el mosto madura con delicadeza mediante fermentación espontánea en el tradicional Stückfass. La crianza sigue una filosofía de bodega mínimamente invasiva, sin agentes de clarificación. Como formato mágnum, esta añada posee un potencial de envejecimiento extraordinario.
Maridaje
Excelente con vieiras a la parrilla con pimienta de Kampot sobre jugo de jengibre y zanahoria, un fino sashimi de salmón con piment d’Espelette & crème fraîche de kumquat o dim sum al vapor con huevo de codorniz, trufa & patata.
Particularidades
La bodega trabaja sus viñedos de forma biodinámica consecuente desde 2005. En el formato de botella mágnum, este monumental vino, aún joven e impresionante, procedente de uno de los viñedos de ladera más espectaculares de Alemania, avanza de manera especialmente lenta y fiel a su estilo hacia su plenitud.
