Mientras los viticultores alemanes se preparan para las numerosas catas de sus Großes Gewächs de 2023 –ese ritual anual en el que cientos de críticos de vino se abren paso entre muestras de depósito jóvenes y ásperas–, merece la pena echar un vistazo a aquellos vinos que ya han podido disfrutar del favor del tiempo.
La clasificación «Großes Gewächs» marca desde 2002 la cúspide de la pirámide vinícola alemana. Surgida como respuesta a los Grands Crus de Borgoña, esta categoría se consolidó con sorprendente rapidez como un indicador de calidad fiable. Las estrictas normas –un rendimiento máximo de 50 hl/ha, exclusivamente pagos clasificados de primer nivel, vendimia manual selectiva, un peso mínimo del mosto de 89° Oechsle y una crianza obligatoriamente seca– constituyen solo el armazón técnico. Lo decisivo es la interpretación de los viticultores.
Podría argumentarse perfectamente que el ya de por sí complejo sistema alemán de clasificación del vino necesitaba otra categoría tanto como otro verano del siglo. Sin embargo, la clasificación Großes Gewächs se ha consolidado como una guía sorprendentemente precisa hacia los vinos secos más ambiciosos de Alemania. Tras una extensa cata de las colecciones actuales de algunos de los productores más serios del país, me encuentro –a veces, sin duda, sorprendido– impresionado por su calidad.
La añada 2022: un año de precisión
Las opiniones de la prensa de la última década muestran de forma impresionante la evolución que ha experimentado el vino alemán. El trío de Riesling GG de Kühling-Gillot (Pettenthal, Hipping y Ölberg) demuestra una notable constancia, y el Pettenthal destaca por su fascinante tensión entre fruta de hueso madura y una mineralidad casi salina. Con un 12-13 % de alcohol, conservan una admirable frescura, sin esa angulosidad austera que antaño aquejaba a más de un vino seco alemán.
El Kirchenstück GG 2022 de Battenfeld-Spanier resulta igual de convincente, aunque en una tonalidad claramente distinta. Aquí encontramos más aceites cítricos y piedra mojada, con una estructura que promete una larga vida. Su Frauenberg GG ofrece un disfrute algo más inmediato, sin por ello tomarse menos en serio.
La cuestión de la madurez
La evolución de estos vinos ofrece un material de estudio fascinante. El Jungfer GG 2018 de Peter Jakob Kühn demuestra de forma impresionante por qué la paciencia da sus frutos. La severidad inicial ha dado paso a notas complejas de hierbas secas y cítricos en conserva, mientras que la característica mineralidad permanece inalterada. Los 2021 muestran un potencial similar, aunque por ahora aún envueltos en una reserva juvenil.
La conexión borgoñona
Quien busque pruebas de que el Spätburgunder alemán merece una atención seria las encontrará en el Eichberg Oberrotweil Großes Gewächs de Franz Keller. A riesgo de cometer una herejía vinosa: en una cata a ciegas de Premier Cru de Gevrey-Chambertin no tendría por qué esconderse en absoluto. La integración de fruta y madera muestra una admirable contención, y al precio actual, muchos homólogos borgoñones hacen que su política de precios parezca bastante optimista.
Diferencias regionales
Ökonomierat Rebholz sigue demostrando de forma impresionante por qué el Palatinado merece nuestra atención. Su Riesling ‘Im Sonnenschein’ GG 2022 ofrece una precisión de manual, mientras que su Weißburgunder del mismo pago demuestra de manera convincente que el Riesling no es la única gran esperanza blanca de Alemania. Ambos muestran esa característica contención que se ha convertido en la tarjeta de visita de esta casa.
La región de Franconia, injustamente pasada por alto en algunos lugares, ofrece algunas gratas sorpresas. El Maustal Riesling GG 2021 de Zehnthof Luckert demuestra que la excelencia no se limita a las regiones alemanas más conocidas internacionalmente. Aquí se encuentra una densidad que habla de viñas viejas y de un trabajo serio en el viñedo.
Relación calidad-precio
A los precios actuales de mercado (aprox. entre 35 y 95 euros), estos vinos ofrecen una relación calidad-precio notable en comparación con los blancos de Borgoña u otros vinos blancos premium de exigencia similar. Los mejores ejemplos –y en esta colección hay muchos– ofrecen complejidad, potencial de envejecimiento y esa más preciada de todas las cualidades: una clara expresión de su origen.
Recomendaciones de compra
Para disfrutar pronto:
- Kühling-Gillot Pettenthal GG 2022 – Fruta cristalina
- Zehnthof Luckert Maustal GG 2021 – Refinado
Para la bodega:
- Battenfeld-Spanier Kirchenstück GG 2022 – Construido para el largo recorrido
- Franz Keller Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG – Vino tinto serio con potencial
- Ökonomierat Rebholz ‘Im Sonnenschein’ GG 2022 – Estructura clásica con potencial de evolución durante más de una década
Elección inteligente:
- Peter Jakob Kühn Riesling Doosberg GG 2020 – Empieza a mostrar complejidad secundaria
- Karthäuserhof GG 2020 – Estilo tradicional del Saar con amplias reservas de vida
Estos vinos demuestran que los mejores vinos secos de Alemania han encontrado su identidad. Ya no intentan imitar los estilos de otras regiones, sino que ofrecen algo inconfundiblemente propio: precisión, claridad y un origen inequívoco. Los mejores ejemplos son de clase mundial según cualquier criterio.
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