Las sinuosas carreteras que conducen a Montalcino llevan a una de las regiones vinícolas más fascinantes de Italia. Lo que a principios de los años 1980 aún era un secreto bien guardado entre los aficionados al vino, se ha convertido en uno de los vinos más codiciados de Italia. Sin embargo, el atractivo mágico de este paisaje de colinas toscanas, donde la Sangiovese encuentra quizá su expresión más grandiosa, sigue intacto con el paso del tiempo.
Las estrellas silenciosas de la Toscana
La actual generación de viticultores eleva un nivel de calidad ya de por sí alto mediante notables avances. Lo impresionante es que el cambio no se produce a través de rupturas revolucionarias, sino de una evolución cuidadosa. Hoy, los mejores productores comprenden mejor que nunca que la clave de la calidad reside en la interpretación precisa de sus respectivos terroirs. Trabajan en el viñedo con una minuciosidad que recuerda a las grandes bodegas de Borgoña – una comparación que subraya la extraordinaria evolución de la región.
Entre los característicos cipreses y olivares nacen vinos que combinan la fuerza clásica y la longevidad del Brunello con una precisión y una finura sin precedentes. El creciente giro hacia el cultivo ecológico y biodinámico es mucho más que una tendencia – es expresión de una profunda comprensión de la relación entre suelos sanos y vinos auténticos.
Tres bodegas destacan especialmente y representan de forma ejemplar la evolución cualitativa de la región. Son…
…nuestros viticultores de Brunello di Montalcino
Salicutti: el renacimiento de un clásico
La historia de Salicutti está estrechamente ligada a Francesco Leandra, que dirigió los destinos de esta bodega durante más de treinta años. Lo que hoy se considera una evidencia –el cultivo ecológico y la mínima intervención en la bodega– era revolucionario en sus comienzos. Las 4,5 hectáreas de viñedo, todas ellas clasificadas para Brunello, figuran entre los viñedos mejor cuidados de la región.
Lo que hace especial a Salicutti es la combinación de tres parcelas distintivas:
- Piaggione: la parcela histórica, cuyos vinos se distinguen por una notable combinación de potencia y finura
- Teatro: un nuevo viñedo individual que expresa con especial claridad el componente mineral del suelo calizo
- Sorgente: completa el trío de terroir con una interpretación propia de la Sangiovese
La adquisición por parte de propietarios alemanes y la estrecha colaboración con Jan Erbach de Pian dell’Orino marcan un punto de inflexión apasionante. El enfoque en el cultivo biodinámico y el perfeccionamiento continuo de la filosofía de parcelas prometen grandes cosas para el futuro.
Notas de cata:
- Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017: muestra la elegancia clásica de la añada, con especias finas y fruta precisa
- Brunello di Montalcino DOCG Teatro 2017: una prueba brillante del potencial de las nuevas parcelas
- Rosso di Montalcino DOC 2023: procede de los mismos viñedos que el Brunello, envejece solo alrededor de un año en madera grande y muestra la Sangiovese joven y jugosa, con cereza roja, fresita de bosque, un toque de violeta y una acidez crujiente
Pian dell’Orino: la precisión como filosofía
Lo que Jan Erbach y Carolin Pobitzer han construido en los últimos años merece el mayor reconocimiento. Su meticuloso enfoque de la viticultura me recuerda a los mejores productores de Borgoña, una comparación que rara vez hago.
Las apenas 5 hectáreas de viñedo de Pian dell’Orino se trabajan con una intensidad difícil de igualar. Resulta especialmente impresionante la comprensión que Erbach tiene de los microclimas de sus distintas parcelas. Su capacidad para «leer» las sutiles diferencias del terroir y plasmarlas en el vino es extraordinaria.
Los dos Brunello de viñedo único, Bassolino di Sopra y Vigneti del Versante, muestran de manera ejemplar cómo un trabajo preciso en el viñedo puede conducir a interpretaciones del Sangiovese completamente distintas, pero igualmente convincentes.
Notas de cata:
- Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2018: un vino de precisión y profundidad cautivadoras
- Rosso di Montalcino DOC 2017: muestra el enorme potencial del «hermano pequeño»
- Piandorino Toskana IGT 2021: una excelente puerta de entrada al mundo de Pian dell’Orino
Podere Brizio: pionero ecológico en 16 ha
La familia Bartolommei demuestra de forma impresionante que también las explotaciones más grandes, en este caso de 16 hectáreas, pueden producir una calidad excepcional. La certificación ecológica es mucho más que una declaración de intenciones: forma parte de una filosofía integral.
Lo que más nos impresiona de Brizio es la combinación de elaboración tradicional y tecnología moderna. La vendimia manual y el procesado delicado de las uvas son tan habituales como el empleo de la más moderna tecnología de bodega, allí donde beneficia a la calidad.
Notas de cata:
Rosso di Montalcino DOC 2020: una relación calidad-precio extraordinaria
Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016: un Brunello de estructura clásica procedente de una gran añada
Brunello di Montalcino DOCG 2017: notablemente logrado en un año difícil
Una mirada al futuro
Lo que estamos viviendo actualmente en Montalcino es más que una simple evolución cualitativa. Es una profunda reorientación hacia una mayor precisión y expresión del terroir. Las tres bodegas presentadas representan diferentes facetas de esta evolución:
- Salicutti como pionero del cultivo ecológico y defensor de la filosofía de los viñedos individuales
- Pian dell’Orino como faro de la elaboración de precisión
- Podere Brizio como prueba de que tradición y modernidad no se excluyen
La creciente importancia de las selecciones de viñedos individuales y del cultivo ecológico no son modas pasajeras, sino pasos lógicos en la evolución de la calidad. Los próximos años mostrarán cómo continúa esta evolución. Sin embargo, una cosa ya está clara: Brunello di Montalcino va camino de consolidar aún más su posición entre las grandes regiones vinícolas del mundo.
La DOCG Brunello dell Montalcino está representada en Vinos Vivos por las siguientes bodegas:
Fotos de las bodegas Salicutti, Pian dell’Orino y Podere Brizio.