Un Großes Gewächs seco procedente de la ladera Roter Hang, en Nierstein, que combina la mineralidad ahumada del Rotliegend con una estructura enérgica y un profundo carácter pétreo.
Delicados aromas florales y ralladura de cítricos se unen a notas de humo, melisa, levadura y piedra triturada, conformando un perfil aromático complejo y marcado por el terroir.
Boca
Con grip y empuje, con poca fruta pero mucha piedra, extracto y una profunda mineralidad; el vivo nervio ácido aporta al vino tensión y una textura elegante.
Carácter
Un Riesling vibrante y cargado de tensión, de gran presencia y profundidad, que ya ahora fascina, pero que aún guarda potencial de evolución.
Maridaje
Ideal con rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas, trucha ahumada con rábano picante o un risotto especiado con boletus.
A tener en cuenta
Procede del viñedo más empinado de Rheinhessen, con una pendiente de más del 70 %; fermentación espontánea y crianza en fudre según principios biodinámicos.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja medio, que en la copa deja intuir cierta densidad y sustancia sin resultar pesado.
Nariz
Un toque de aroma floral y de ralladura de cítricos, junto con humo, melisa, levadura y piedra triturada, que se eleva de la copa como un velo de bruma.
Boca
Ligeramente ahumado al inicio, después con grip, potente y cargado de tensión. Poca fruta, pero mucha piedra, extracto y una profunda mineralidad. Un enérgico nervio ácido se encuentra con una textura elegante.
Final
Largo y vibrante, con una tensión que llega muy lejos: un vino que ya fascina ahora, pero que aún está en plena evolución.
Terroir & origen
El viñedo Pettenthal, en la Roter Hang de Nierstein, se caracteriza por el Rotliegend, una roca de alteración roja formada por esquisto arcilloso y arenisca. La parcela central de Kühling-Gillot se sitúa a unos 140 metros de altitud, con más de un 70 % de pendiente: el viñedo más escarpado de toda Rheinhessen. Apenas hay humus y las cepas arraigan profundamente en la roca.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, vendimiado a mano tras una rigurosa selección. El mosto fermenta de forma espontánea y se cría con delicadeza en Stückfass.
Maridaje
Un vino para platos con sustancia y estructura: rodaballo asado con beurre blanc, mollejas de ternera estofadas sobre puré de apio o también salvelino ahumado con rábano picante.
Particularidades
Kühling-Gillot trabaja de forma biodinámica desde 2005: preparados 500 y 501, fases lunares, fermentación espontánea en grandes fudres de madera. H.O. Spanier y Carolin Spanier-Gillot entienden la bodega como un lugar de acompañamiento, no de corrección. El Pettenthal 2022 representa de forma emblemática esta firma: no es fruta, sino la licuefacción de un lugar.
