Un Pinot Noir seco de Borgoña que muestra la precisión mineral y la elegancia borgoñona de esta bodega familiar de trabajo biodinámico, a nivel Grand Cru.
Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Frutos del bosque oscuros y cerezas, junto con notas de sotobosque, especias finas y un sutil toque mineral procedente del terroir calcáreo.
Boca
Jugosa fruta roja con taninos finos y una acidez viva; potente, pero sedoso, con un final largo y preciso.
Carácter
Un Pinot Noir Grand Cru de tensión y profundidad: la fuerza rústica se une a una finesse sedosa, auténtico y sin pulido comercial.
Maridaje
Ideal con magret de pato con salsa de cerezas, guiso de caza o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Procede de parcelas cultivadas de forma biodinámica, fermentado espontáneamente y vinificado sin clarificación ni filtración: un vino de pureza cristalina que refleja el terroir de la colina de Corton con una claridad extraordinaria.
Nota de cata
Carácter
Un Corton es la prueba excepcional de que la Côte de Beaune también produce vinos tintos de gran envergadura: es la única denominación Grand Cru de vino tinto de la Côte de Beaune. En Buisson se muestra potente y a la vez nervioso y fino: fruta negra de bayas, una línea mineral fresca procedente del subsuelo calcáreo y esa tensión entre fuerza rústica y finura sedosa que define el estilo de la casa. Seco, con moderados 13,0 % vol., más profundidad que anchura.
Terroir & origen
La familia Buisson cultiva sus 13 hectáreas en Saint-Romain, Santenay y Beaune, a las que se suma una parcela en la célebre colina de Corton. El paraje «Le Rognet-et-Corton», en la montaña de Corton, se asienta sobre suelos calcáreos que confieren al Pinot Noir precisión y longitud. Desde 1990 se trabaja aquí según principios biodinámicos, introducidos por Henri Buisson, mucho antes de que se convirtieran en tendencia.
Variedad de uva & vinificación
Puro Pinot Noir (Spätburgunder), la gran uva tinta de Borgoña: de piel fina, delicada, incorruptible en la expresión de su suelo. Frédérick Buisson vinifica con intervención mínima: fermentación espontánea con levaduras naturales, sin clarificación ni filtración. Un enfoque que exige una limpieza absoluta en el viñedo y que permite al vino conservar su lenguaje de origen sin artificios.
Maridaje
Un Corton exige sustancia en el plato: lomo de corzo con arándanos rojos, pechuga de pato, coq au vin o solomillo de ternera con jugo de trufa encuentran en él un compañero de mesa a su altura. También con platos de setas y quesos duros curados como el Comté muestra su origen borgoñón en su faceta más noble. Es mejor servirlo con algo de paciencia: esta añada 2022 tiene años por delante.
