Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, típico de un Pommard joven
Nariz
Cerezas oscuras, moras y ciruelas, acompañadas de finas notas de violeta, tierra y un toque de madera de roble
Boca
Pleno en boca, con taninos sedosos, acidez vivaz y un final largo, afrutado y con matices minerales
Carácter
Potente y estructurado, y a la vez elegante y equilibrado: un representante típico del estilo robusto pero finamente nervioso de Pommard, con buen potencial de guarda
Maridaje
Carrilleras de ternera estofadas, coq au vin o queso Comté curado
A tener en cuenta
La cuvée Village de Pommard representa el carácter auténtico de Borgoña; la bodega Henri & Gilles Buisson, de Saint-Romain, es conocida por una vinificación cuidadosa y tradicional
Nota de cata
Carácter
Pommard está considerada una de las denominaciones más potentes y estructuradas de la Côte de Beaune, y «Le Village» de Henri & Gilles Buisson encarna este carácter con convicción. La clasificación «Village» designa en el sistema borgoñón los vinos que expresan la esencia colectiva de un municipio: con los pies en la tierra, auténticos, sin la teatralidad de los grandes pagos, pero con una inconfundible huella de origen. Un vino con carácter.
Terroir & origen
Pommard se encuentra en el corazón de la Côte de Beaune, al sur de Beaune, y es conocida por sus suelos ricos en arcilla y con hierro sobre un subsuelo calizo, un terroir que confiere al Pinot Noir profundidad, estructura tánica y un característico toque especiado terroso. La añada 2023 estuvo marcada en Borgoña por el calor y un otoño temprano y seco, lo que dio frutas maduras y concentradas con una acidez felizmente conservada: una añada con sustancia y accesibilidad.
Variedad & vinificación
Pinot Noir monovarietal. En Pommard la variedad muestra un lado más oscuro y musculoso: menos la delicada transparencia de la Côte de Nuits, más ciruela, tierra y especias. La bodega Henri & Gilles Buisson, de Saint-Romain, es conocida por una crianza cuidadosa y de marcado carácter artesanal, que respeta el terroir y deja que el vino tenga espacio para desplegarse. El moderado grado alcohólico de 13,0 % vol. apunta a un estilo equilibrado y elegante.
Maridaje
La estructura y la profundidad de este Pommard lo convierten en el acompañante ideal de la mesa clásica borgoñona. Se recomiendan Bœuf Bourguignon, pierna de cordero con hierbas de la Provenza o carrilleras de ternera estofadas. También el Époisses curado o un Comté potente armonizan de maravilla con el carácter especiado y terroso del vino. Para quien lo prefiera más ligero: el risotto de setas o las aves de caza forman un elegante puente.
