El Meursault „Les Vignes de Marguerite“ AOC 2023 de Henri & Gilles Buisson muestra la finura borgoñona con una frescura tensa y una estructura compleja. Un chardonnay polifacético que combina con maestría una mineralidad fresca con elegantes notas especiadas de la madera.
Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Amarillo paja bastante claro.
Nariz
Notas sutiles de avellanas tostadas, algo de roble y vainilla, completadas con piña madura, limón, así como matices de palomitas saladas y pólvora.
Boca
Una fruta madura y jugosa se encuentra con una acidez viva, una fina untuosidad mantecosa y una marcada salinidad, con un toque de pimienta en el final de boca.
Carácter
Expresivo e intenso, a la vez elegantemente equilibrado entre frescura mineral, fina cremosidad y madera discreta.
Maridaje
Vieiras salteadas en mantequilla avellanada, pollo de Bresse en salsa de nata o rodaballo cocinado sobre un lecho de lentejas.
A tener en cuenta
Procede de cepas de hasta 70 años en suelos calcáreos y fue criado con delicadeza en una combinación de toneles de madera, huevos de hormigón y WineGlobes.
Nota de cata
Color y aspecto
Un amarillo pajizo bastante claro en la copa.
Nariz
Una entrada sutil y clásica, con notas de avellanas ligeramente tostadas, algo de madera de roble y vainilla. A ello se suman piña madura y limón fresco, con matices de palomitas saladas y una fina punta de pólvora.
Boca
En boca, la fruta se muestra jugosa e intensa. Una estructura ácida tensa y fresca se encuentra con una mineralidad viva. El uso de la barrica está elegantemente integrado y aporta al Chardonnay un discreto carácter mantecoso, así como un especiado de frutos secos.
Final
En el retrogusto, el vino muestra una salinidad que hace salivar, elegantemente redondeada por un discreto toque de pimienta.
Terroir y origen
Las uvas proceden de las parcelas Chevalières y Luchets en Meursault, a unos 280 metros de altitud. Los suelos calcáreos y las cepas de unos 70 años aportan a este vino de la Côte de Beaune su profunda estructura.
Variedad y vinificación
100 % Chardonnay. Siguiendo principios biodinámicos en el viñedo, el vino envejece de diez a doce meses en una combinación de barricas de madera (228, 350 y 500 litros, con un máximo del 10 % de madera nueva), huevos de hormigón y WineGlobes. Vinificado con una intervención mínima, ligeramente clarificado con bentonita y filtrado de forma gruesa.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha, pollo de Bresse en salsa cremosa de colmenillas o delicadas mollejas de ternera.
Particularidades
Este Meursault es un homenaje personal a la abuela Marguerite Buisson, quien aportó en su día a la familia las parcelas históricas.
