Corton Grand Cru „Le Rognet-et-Corton“ AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson: un potente Pinot Noir de Borgoña, seco, con 13,0 % vol., que muestra la precisión mineral y la elegancia borgoñona de esta bodega familiar biodinámica en el máximo nivel de Grand Cru.
Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos violáceos y una fina transparencia en el borde de la copa.
Nariz
Bouquet complejo de cerezas oscuras, frutos del bosque y grosella negra, acompañado de violetas, delicadas notas de hierbas, un toque de sotobosque y un sutil matiz especiado.
Boca
En boca es a la vez concentrado y suave: la fruta roja y negra madura se une a taninos finos, una acidez viva y una nota mineral procedente del subsuelo calcáreo; final largo y preciso.
Carácter
Un Grand Cru de una profundidad impresionante, que equilibra con maestría la tensión entre fuerza rústica y finura sedosa: apto para la guarda, serio y, sin embargo, ya ahora de gran placer.
Maridaje
Un clásico con pechuga de pato con cerezas, platos de caza como el estofado de ciervo o quesos duros curados como el Comté.
A tener en cuenta
La bodega Buisson trabaja sus parcelas en biodinámica desde 1990 y elabora con mínima intervención: fermentación espontánea con levaduras naturales y sin clarificación ni filtración; el viñedo Grand Cru Le Rognet-et-Corton, en la célebre colina de Corton, aporta al Pinot Noir una complejidad y una profundidad especiales.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de silenciosa grandeza: frutos negros del bosque, cereza negra y un delicado toque de sotobosque, sostenidos por un taninó sedoso y por esa fría precisión que la añada 2021 –un año borgoñón clásico y esbelto– ha conferido al Pinot Noir. A ello se suma la claridad mineral que distingue a todos los vinos de la familia Buisson.
Terroir & origen
La colina de Corton alberga el único Grand Cru tinto de la Côte de Beaune –y, al mismo tiempo, una cuestión del corazón para la familia Buisson, que trabaja sus parcelas en Saint-Romain, Santenay y Beaune. Los suelos calcáreos de Borgoña aportan al vino su mineralidad de fina tensión; el paraje «Le Rognet-et-Corton» se cuenta entre las parcelas climáticamente favorecidas de la montaña.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, vinificado según los principios que Henri Buisson estableció ya en 1990: cultivo biodinámico, fermentación espontánea con levaduras naturales, sin clarificación ni filtración. Mínima intervención en la bodega, máximo cuidado en el viñedo: una actitud que presupone décadas de experiencia y que confiere a este Grand Cru su expresividad sin artificios.
Maridaje
El escenario ideal lo ofrecen el magret de pato con cerezas, el lomo de corzo, el coq au vin o un sencillo solomillo de ternera con trufa. También con quesos de pasta dura curados como el Comté la elegancia de este vino se muestra en su mejor faceta.
Así nace un Corton que no necesita presumir de fuerza: convence por su perfil, su profundidad y la callada autoridad de un terroir que no se puede escenificar, solo respetar.
