Corton Grand Cru „Le Rognet-et-Corton“ AOC 2020 de Henri & Gilles Buisson: un Pinot Noir de producción biodinámica procedente de la Côte de Beaune, que une la claridad mineral de los suelos calcáreos de Borgoña con una estructura potente y la finura propia de Borgoña.
Embotellador: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Frutas del bosque maduras y cerezas oscuras, junto con notas especiadas de sotobosque, pimienta negra y un sutil toque mineral del terroir calcáreo.
Boca
Denso y estructurado en boca, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo y especiado.
Carácter
Pinot Noir Grand Cru potente, de profundidad cargada de tensión: una sustancia rústica se encuentra con una elegancia sedosa; complejo y con capacidad de guarda.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, magret de pato sobre lentejas o un contundente gratinado de setas con boletus.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico desde 1990, fermentación espontánea con levaduras naturales y sin clarificación ni filtración: un trabajo artesanal minimalista que confiere al vino su autenticidad y su capacidad de expresión.
Nota de cata
Carácter
Un Corton representa siempre la faceta más seria de Borgoña: cereza oscura y frutos del bosque, y por debajo tierra, hojarasca y un toque de especias. En Buisson, a la profundidad borgoñona se suma esa claridad mineral que distingue a la casa: potente, pero nunca pesado, con una textura sedosa y una estructura tensa. Un vino que necesita tiempo y que, con la aireación, se abre cada vez más.
Terroir & origen
La colina de Corton, en el norte de la Côte de Beaune, figura entre los grandes nombres de Borgoña: uno de los pocos grands crus de vino tinto de esta mitad de la Côte d’Or. Los suelos calcáreos, que también marcan las parcelas de Buisson en Saint-Romain y Santenay, aportan al Pinot Noir profundidad y un fino trasfondo mineral, delicadamente tejido. La familia cultiva sus aproximadamente 13 hectáreas desde hace décadas según principios biodinámicos, que Henri Buisson introdujo ya en 1990, mucho antes de que se convirtieran en tendencia.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su forma más exigente: Frédérick Buisson trabaja con una intervención mínima y una fermentación espontánea con levaduras naturales, y renuncia al clarificado y a la filtración. El resultado son vinos de una autenticidad sin concesiones; en un Grand Cru como este se aprecia en una concreción poco común y en un arco de tensión entre fuerza rústica y finura.
Maridaje
Un Grand Cru exige sustancia en el plato: pato con cerezas, lomo de corzo en jugo de vino tinto o un clásico coq au vin ofrecen el marco adecuado. También con solomillo de ternera con jugo de trufa o un contundente Époisses el vino muestra su estatura. Quien tenga paciencia debería concederle unos años de reposo en botella.
