Un vino blanco de Alsacia potente y dulce, procedente de dos parcelas muy antiguas en el corazón del Grand Cru Hengst, en Wintzenheim, marcado por la marga caliza roja, un alto contenido en hierro y un complejo perfil de especias.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado denso y brillante.
Nariz
Inmensa potencia con jengibre, piel de naranja, aceite de lavanda y lila; tras airearse un poco aparecen cardamomo, comino, especias de pan de jengibre, cuero, humo de leña, tabaco rubio, miel de bosque, así como albaricoque, pomelo y plátano.
Boca
Dulce y potente, con miel y especias, pero sorprendentemente fresco: una acidez espectacularmente precisa y una mineralidad profunda y compleja aportan un trago fluido y placentero.
Carácter
Un Gewürztraminer clásico y orgulloso, con columna vertebral: denso, especiado y mineral, con una hermosa densidad tánica procedente del terroir rico en hierro; todavía joven y concebido para la crianza en botella.
Maridaje
Risotto de trufa con crujiente pechuga de pintada, queso Munster con comino en pasta brick con glaseado de miel de bosque o tarta de garbanzos con higos especiados.
A tener en cuenta
Procede del Grand Cru Hengst, con un microclima cálido y seco; allí la bodega trabaja en biodinámica desde 1996 y cuenta con certificación Demeter desde 2002; un vino que idealmente se abre un día antes de disfrutarlo y que posee un gran potencial de guarda.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado denso y brillante: un vino que ya en la copa promete que aquí nada se ha hecho a medias.
Nariz
Inconfundible, opulenta, casi dramática: al principio se elevan jengibre fresco, piel de naranja, aceite de lavanda y lila. Con la oxigenación (el vino lo agradece si se abre un día antes) se suman cardamomo, comino y especias de pan de jengibre, además de registros más oscuros: cuero, humo de leña, tabaco rubio y miel de bosque. En el fondo, albaricoque, pomelo y plátano, que ganarán aún más definición con la crianza en botella.
Boca
Potente, con el pecho henchido de orgullo: miel dulce y especias se descargan sobre la lengua, pero el verdadero milagro es la acidez sorprendentemente precisa y fresca, un logro de la variedad, pues el Gewürztraminer aporta por naturaleza poca acidez. Una mineralidad profunda y compacta sostiene el vino y le confiere, a pesar de toda su plenitud, una belleza en el trago.
Final
Largo, marcado por las especias y la mineralidad. El eco de miel y especias permanece: un vino que solo dentro de unos años desplegará todos sus fuegos artificiales.
Terroir & origen
Las uvas proceden de dos parcelas muy antiguas en el corazón del Grand Cru Hengst, cerca de Wintzenheim. Suelos rojos de marga calcárea con alto contenido en hierro y un microclima cálido y seco dan a los vinos de este pago su característica densidad tánica y especiado. Olivier Humbrecht, primer francés con el título de Master of Wine, trabaja el Domaine desde 2002 con certificación biodinámica Demeter; en las parcelas más empinadas vuelven a ser caballos los que tiran de los arados.
Variedad & vinificación
Gewürztraminer monovarietal, elaborado dulce. La variedad se considera difícil y exigente: necesita pieles muy maduras y una buena madurez de los taninos, casi como una uva tinta. En Zind-Humbrecht rige además el principio de la paciencia: ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, y al menos seis meses de contacto con las lías aportan la textura densa.
Maridaje
Un vino para maridajes atrevidos: queso Munster con comino, horneado en pasta brick y glaseado con miel de bosque, además de tarta de garbanzos con higos especiados o risotto de trufa con crujiente pechuga de pintada. También soporta con soltura los platos asiáticos con jengibre y guindilla.
Particularidades
Que un vino blanco dulce disponga de taninos perceptibles es una rareza, debida aquí al terroir rico en hierro y al microclima cálido. Olivier Humbrecht califica la añada 2018 de «prueba absoluta» de que Hengst y Gewürztraminer están hechos el uno para el otro. Un ejemplar magnífico para la bodega: quien compre ahora y espere será recompensado con una experiencia que rara vez se encuentra así en Alsacia.
