Un Grand Cru alsaciano de vendimia tardía con podredumbre noble, procedente de cepas muy antiguas de Wintzenheim, que une una especiada exuberancia con frescura fría y mineralidad.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso.
Nariz
Membrillo, calabaza e hinojo, y detrás fruta de hueso amarilla, mermelada de naranja, canela, pan de especias, cera de abeja, azafrán, anís y pimienta, con un sutil toque de botrytis.
Boca
Denso, profundo y largo; la fruta de hueso amarilla se encuentra con jengibre, cardamomo, curry, regaliz y naranja amarga. Textura sedosa, casi oleosa, final picante, equilibrado entre fruta generosa, especias y una frescura vivificante.
Carácter
Puro, nítido y lleno de finura: un Grand Cru potente, de vendimia tardía con podredumbre noble, con enorme tensión y décadas de potencial de guarda.
Maridaje
Tarta de limón con menta, pechugas de perdiz envueltas en lardo con salsa de manzana y pimienta y chucrut, o terrina de caza con brunoise de pera.
A tener en cuenta
Procede de parcelas muy antiguas del Grand Cru Hengst, una de ellas adquirida en 1948 por Émile Zind; de una bodega certificada Demeter que trabaja con métodos biodinámicos. Según Olivier Humbrecht, la añada 2017 figura entre las tres mejores desde 1959, con un rendimiento de solo 21 hl/ha y 62 g/l de azúcar residual con una acidez fina.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado, denso y luminoso en la copa: un vino que anuncia su riqueza ya a primera vista.
Nariz
Intensidad, profundidad y tensión se perciben de inmediato. Al principio membrillo, calabaza e hinojo, después cada vez más fruta de hueso amarilla y mermelada de naranja, además de canela, pan de especias, cera de abeja, azafrán, anís y pimienta. Con el aumento de la temperatura, un levísimo toque de botrytis, aunque en conjunto el vino se mantiene puro, nítido y lleno de finura.
Boca
Enormemente denso, largo y profundo, y al mismo tiempo absolutamente equilibrado: fruta y especias generosas por un lado, frescura y mineralidad por otro. La fruta de hueso amarilla se encuentra con jengibre, cardamomo, curri, regaliz y naranja amarga. La textura es sedosa, la consistencia casi oleosa.
Final
Picante y de larga persistencia: un vino concebido para las décadas venideras.
Terroir & origen
El Grand Cru Hengst, en Wintzenheim, es uno de los seis viñedos Grand Cru de la Domaine y aporta una finura marcada por la caliza. Las cepas proceden de parcelas muy antiguas: la primera la adquirió Émile Zind ya en 1948; la segunda, plantada posiblemente en 1920, se añadió en 1978. Lo decisivo es la antigua selección masal: las parcelas más jóvenes de clones demostraron ser incapaces de producir aquí un gran vino y se destinaron a otros usos.
Variedad & vinificación
Gewürztraminer monovarietal, elaborado como vino dulce noble con 62 g/l de azúcar residual y apenas 2,5 g de acidez. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, dirige la bodega, gestionada de forma biodinámica y con certificación Demeter desde 2002. Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, y al menos seis meses de contacto con las lías dan forma a la textura.
Maridaje
Un vino para la estación más fresca: pechugas de perdiz en lardo con salsa de manzana y pimienta y chucrut, terrina de caza con brunoise de pera o, como dulce final, tarta de limón con menta.
Particularidades
Según Olivier Humbrecht, la añada 2017 se cuenta entre las tres mejores desde la fundación de la bodega en 1959. Las heladas y el granizo redujeron los rendimientos a 21 hl/ha: concentración como consecuencia de la meteorología. Dulce noble, pero nunca pesado: la frescura y la mineralidad mantienen a raya el dulzor. Un Gewürztraminer de una seriedad poco común.
