Un Tempranillo jugoso y fresco de la Ribera del Duero, que conquista con su fruta negra, sus notas florales y su acidez viva. De cultivo ecológico, procede de los viñedos de altura de Sotillo de la Ribera.
Embotellador: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain
En la copa
Color
Rojo violáceo brillante con un núcleo oscuro y reflejos de matiz azulado.
Nariz
Guinda, mora y mora blanca se encuentran con violeta e hibisco, sobre un fondo de regaliz, chocolate negro, enebro y un toque de romero.
Boca
Jugoso y crujiente, con una acidez incisiva y estimulante, una textura suave y una fruta de contornos nítidos; sencillo y accesible.
Carácter
Un Ribera del Duero fresco y elegante que pone en primer plano la frescura y la facilidad de trago: vivo en lugar de pesado, con una fina tensión especiada.
Maridaje
Combina con tapas de queso Manchego y chorizo, chuletillas de cordero a la parrilla o una contundente sopa de lentejas con pimentón ahumado.
A tener en cuenta
Las cepas crecen a entre 830 y 930 metros de altitud, donde las noches frías aportan una acidez vibrante. Con certificación ecológica desde 2000, fermentación espontánea y vendimia temprana para lograr más tensión en lugar de alcohol.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo brillante con el centro oscuro y reflejos azulados: el color de la juventud, limpio y chispeante.
Nariz
Domina la fruta negra: guinda, mora y mora blanca, junto con cereza dulce y un toque de endrina. Notas florales de violeta e hibisco aportan elegancia, mientras que el regaliz, el enebro y un toque de romero dan profundidad especiada. La madera de cedro permanece discreta en un segundo plano.
Boca
Sorprendentemente fresco y jugoso, más luminoso de lo que la nariz haría suponer. La fruta es crujiente y de contornos nítidos, sostenida por una acidez marcada que da tensión al vino. Sin una estructura tánica pesada, sin amargor: la textura se mantiene suave y el vino resulta sencillo y accesible. Un Tempranillo que apuesta por la tensión en lugar de la potencia.
Final
Limpio y fresco, con fruta persistente y un fino recuerdo especiado.
Terroir & origen
Los viñedos de Bodegas Félix Callejo se encuentran en Sotillo de la Ribera, a entre 830 y 930 metros de altitud, en el borde norte del valle del Duero. En las áridas mesetas altas, los páramos, aflora la roca caliza desnuda; más abajo se alternan suelos de cantos rodados, arena y arcilla. Las extremas diferencias de temperatura entre el día y la noche, a menudo superiores a 20 grados, preservan en el Tinto Fino su acidez nerviosa.
Variedad de uva & vinificación
Tempranillo en pureza, aquí llamado Tinto Fino. La bodega trabaja con certificación ecológica desde 2000, con cubierta vegetal entre las hileras de cepas y fermentación espontánea con levaduras propias del viñedo. La vendimia se realiza antes que la de muchos vecinos, para lograr una fruta más crujiente y un alcohol más moderado.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: chuletillas de cordero a la parrilla, chorizo, queso manchego, salteado de setas con tomillo o simplemente buen pan con aceite de oliva y jamón. También es una elección segura con pasta con salsa de tomate especiada.
Particularidades
El Flores de Callejo muestra lo que distingue a la nueva generación de la familia Callejo: elegancia en lugar de potencia, frescura en lugar de roble. Un Ribera del Duero que demuestra que la región puede ofrecer más que vinos pesados marcados por la madera, y a un precio que facilita la entrada a este fascinante estilo.
