El Flores de Callejo 2022 de Felix Callejo, de Ribera del Duero, se presenta como una expresión fresca y genuina de Tempranillo procedente de viñedos de altura, que convence por su fruta crujiente y su acidez vibrante.
Embotellador: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain
En la copa
Color
Violeta fresco y vivo
Nariz
Aroma floral de violetas, cerezas negras, arándanos rojos, remolacha, té negro, un toque de vinagre balsámico
Boca
Fruta oscura jugosa y crujiente, notas de canela, acidez fresca, taninos frescos, carnoso y vivo, con carácter amargo
Carácter
Puro, genuino, fresco y jugoso, con vivacidad juvenil: la expresión más fresca de un Tinto Fino
Maridaje
Caracoles con chorizo y panceta, codornices con alubias blancas, sustanciosas sopas de verduras
A tener en cuenta
Procedente de zonas de altitud entre 830 y 850 m, fermentado de forma espontánea en cubas de cemento sin crianza en madera, prefermentación en frío con extracción mínima para lograr la máxima frescura
Nota de cata
Color y aspecto
Un violeta fresco y vivo en la copa: el color ya anuncia la energía juvenil de este vino. En la botella mágnum, esta frescura se conserva durante más tiempo.
Nariz
El nombre lo dice todo: Flores seduce, efectivamente, con marcadas notas de violeta que aportan al vino una elegancia casi perfumada. Detrás se despliegan cerezas negras y arándanos rojos, complementados por matices terrosos de remolacha, la complejidad del té negro y un toque de vinagre balsámico. Una composición aromática que une frescura y profundidad.
Boca
Aquí el Tinto Fino se muestra en su faceta más auténtica: puro, sin maquillaje, vivo. Domina una fruta oscura, jugosa y crujiente, acompañada de sutiles acentos de canela. La acidez fresca aporta al vino tensión y facilidad de trago, mientras que los taninos frescos le dan estructura. La impresión general es carnosa y austera a la vez: un vino con mordiente y carácter, que no endulza nada.
Final
De longitud media, con fruta persistente y una ligera nota austera que invita a dar el siguiente sorbo.
Terroir y origen
Las uvas proceden de cinco parcelas individuales en Sotillo de la Ribera: La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime y Sandelaisa. Los viñedos se sitúan entre 830 y 850 metros de altitud y se benefician de las noches frescas de la Ribera del Duero. Los suelos calcáreo-margosos y arcillosos aportan al vino su frescura mineral y su profundidad.
Variedad y vinificación
100 % Tempranillo (llamado localmente Tinto Fino), despalillado tras una maceración prefermentativa en frío y fermentado de forma espontánea. Extracción deliberadamente mínima en cuba de cemento, seguida de cinco meses de crianza: un enfoque purista que sitúa la fruta y la frescura en primer plano.
Maridaje
Perfecto con caracoles con tomate, chorizo y panceta, alubias blancas con codornices o una contundente sopa de patata y azafrán con chips de perejil de raíz. En general, un acompañante ideal para platos de carne rústicos y tapas sazonadas.
Particularidades
La botella mágnum (1,5 litros) es ideal para reuniones y, gracias a su evolución más lenta, garantiza aún más frescura y longevidad.
