Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo cereza profundo e intenso, con transparencia media.
Nariz
Ramillete maduro de cerezas negras, ciruelas dulces y moras, acompañado de rosa silvestre, sotobosque y un delicado toque de canela.
Boca
Pleno y suave, con taninos redondos, aromas de fresas silvestres y frambuesas oscuras, y un final largo de fina especia.
Carácter
Un Borgoña que habla en voz baja, pero de efecto intenso: preciso, refinado y con una absoluta gourmandise.
Maridaje
Combina de maravilla con carré de cordero en costra de hierbas, risotto de setas o carne de vacuno estofada.
A tener en cuenta
Certificado ecológico desde 2019, en parte biodinámico; vinificación con levaduras autóctonas, sin clarificación ni enzimas y con un uso mínimo de azufre: pura transparencia del terroir.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza profundo e intenso, de transparencia media: un vino que ya en la copa promete sustancia.
Nariz
Bouquet maduro de cerezas negras, ciruelas dulces y moras, acompañado de rosas silvestres, algo de sotobosque y canela. Abierto, generoso y acogedor: un Pinot Noir que no se esconde, sino que sorprende con matices delicados.
Boca
Unos taninos redondos y sedosos sostienen una fruta igualmente madura: las fresas silvestres y las frambuesas oscuras se suman a la fruta negra de la nariz. Pleno en boca, suave, largo y de especias delicadas: un vino de auténtica gourmandise.
Final de boca
Largo y de especias delicadas, con una fruta que resuena en el paladar sin resultar pesada.
Terroir & origen
Las uvas proceden de 0,8 hectáreas en Chambolle, Brochon y Gilly-lès-Cîteaux, localidades en el corazón de la Côte de Nuits. En 2023 se añadió aproximadamente un 33 % de uvas compradas de Pommard. Jérôme Galeyrand, que antes se dedicaba al negocio del queso y empezó en 2002 con apenas 0,05 hectáreas, trabaja hoy 5,25 hectáreas entre Marsannay y Gevrey-Chambertin: un recién llegado al sector que hace tiempo se cuenta entre los viticultores más apasionantes de la región.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro. Las bayas se despalillaron en un 85 % y, tras una breve maceración en frío de aproximadamente una semana, fermentaron en depósitos, exclusivamente con levaduras autóctonas. La crianza duró de 12 a 16 meses en barricas de roble usadas (228 litros) con alrededor de un 20 % de madera nueva. Sin clarificación, sin enzimas, solo una ligera filtración si es necesario, y sin azufre o con un uso mínimo.
Maridaje
Un vino para la velada, no para el trago rápido: con magret de pato con cerezas, lomo de corzo con jugo de enebro, champiñones salteados sobre polenta o un contundente coq au vin. También es una elección acertada con Époisses u otros quesos blandos de corteza lavada.
Particularidades
Desde 2019 el trabajo en el viñedo cuenta con certificación ecológica y en parte es biodinámico, además de enormemente laborioso. Que un Bourgogne de esta gama de precios se elabore con fruta de Chambolle, Brochon y Pommard es poco habitual. El resultado: un Pinot Noir que sabe a Borgoña y no a técnica de bodega: preciso, refinado, de aromas embriagadores y puro placer de beber.
