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Familia Nin Ortiz (Cataluña)
Ester Nin y Carles Ortiz cultivan, además de en el Priorat, una hectárea de viñas viejas en El Pla de Manlleu, a más de 500 metros de altitud en el interior catalán. Aquí nacen tres vinos: Selma, de Macabeu con maceración con los hollejos; Selma Ancestral, un pétillant naturel sin filtrar; y Terra Vermella, un jugoso vino tinto de Sumoll y Garnacha. Biodinámico, con fermentación espontánea, sin filtrar: auténtica Catalunya.
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De vuelta a las raíces
El Pla de Manlleu se encuentra en el interior de Cataluña, lejos del bullicio de la costa. Aquí nació Ester Nin en 1972, aquí están las viñas viejas que ella y Carles Ortiz cultivan desde 2008. Mientras que su bodega principal, Familia Nin Ortiz, en el Priorat hace tiempo que alcanzó el estatus de culto, este proyecto catalán es más íntimo, más personal: el regreso de Ester al paisaje de su infancia. La familia poseía aquí tierras desde hacía generaciones, pero la viticultura estaba casi olvidada. Ester y Carles devolvieron la vida a las viejas parcelas.
750 metros sobre el Mediterráneo
La hectárea situada bajo el Castillo de Selma se encuentra a 750 metros de altitud, claramente más alta que la mayoría de los viñedos del Priorat. Arcilla y piedra caliza marcan los suelos, y las noches frescas del interior conservan una frescura que sería impensable en la costa mediterránea. La diferencia de temperatura entre el día y la noche alcanza a menudo los 20 grados, lo que permite que las uvas maduren lentamente y conserven su acidez. Las variedades de uva –Macabeu, Sumoll, Garnacha– no son estrellas internacionales, sino originales catalanas con profundas raíces en la tradición local.
Biodinamia sin concesiones
Como en el Priorat, Ester y Carles trabajan también aquí de forma estrictamente biodinámica. Las viñas se cuidan según el calendario lunar, y los preparados de milenrama, manzanilla y ortiga refuerzan el equilibrio natural. Sin herbicidas, sin pesticidas, sin riego: las plantas tienen que hundir sus raíces profundamente en el suelo para sobrevivir. En la bodega esta filosofía continúa: fermentación espontánea con levaduras silvestres, azufre mínimo, sin clarificación, sin filtración. Los vinos son vivos, a veces peculiares, siempre honestos. La Patience, en el Languedoc, trabaja de forma igualmente intransigente.
Tres vinos, tres historias
El Selma es un vino blanco complejo de Macabeu con maceración con las pieles, llamado así por el castillo que domina los viñedos. Ocho meses de crianza en barricas de 300 litros le aportan textura y profundidad sin pesadez. El Selma Ancestral es un pétillant naturel sin filtrar y sin dosage: un vino espumoso vivo, como la región lo conoce desde hace siglos, mucho antes de que llegara el cava industrial. Y el Terra Vermella une Sumoll y Garnacha en un vino tinto jugoso que lleva su nombre –«Tierra Roja»– en cada trago.
Fuera de la denominación
Estos vinos no llevan una denominación de origen famosa. Son sencillamente Vino de España, y precisamente por eso son libres. Libres de normas que prescriben determinadas variedades de uva o métodos, libres de las expectativas vinculadas a las denominaciones consolidadas, libres para mostrar el terroir de El Pla de Manlleu tal como Ester y Carles lo entienden. La producción sigue siendo minúscula: unos pocos miles de botellas al año, para quienes quieran descubrir Catalunya más allá del Cava y el Priorat.