Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y claro, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Frescas notas de hierbas, cítricos frescos, manzana verde y una sutil mineralidad terrosa.
Boca
Ligero y tenso en boca, sostenido por una viva estructura ácida, finos matices de fruta y un final salino-mineral.
Carácter
Un vino blanco elegante, marcado por su origen, de gran frescura y vitalidad, que refleja con discreción el terroir del Priorat.
Maridaje
Marida de maravilla con ensalada fresca de marisco, pescado blanco cocinado con hierbas o verduras finas en formato de tapas.
A tener en cuenta
Crianza monovarietal de la variedad Parellada, poco habitual en el Priorat, cultivada en espectaculares viñedos de fuerte pendiente y marcada por la filosofía intransigente de los viticultores Ester Nin y Carles Ortiz.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de una frescura poco habitual y de trazo fino, que refleja la filosofía sin concesiones de la familia Nin Ortiz. En lugar de apostar por una extracción pesada, este vino se basa en una estructura ligera y fresca, y en una fascinante mineralidad marcada por la pizarra. Con unos esbeltos 12,0 % vol. de alcohol, muestra una tensión viva y una elevada finura, tal como se ha convertido en seña de identidad del nuevo Priorat.
Terroir & Origen
Marcado por las dramáticas laderas escarpadas de los alrededores de Porrera, en el Priorat (Catalunya). Las viñas se asientan en espectaculares pendientes de Llicorella –la célebre pizarra negra– a altitudes de hasta 700 metros. Ester Nin y Carles Ortiz cultivan estos extremos microclimas desde el primer día con un estricto método biodinámico. Debido a la enorme inclinación, renuncian a la maquinaria y trabajan de forma tradicional con mulas para el arado, lo que preserva el equilibrio natural del suelo.
Variedad de uva & Vinificación
Elaborado a partir de la variedad autóctona Parellada, que alcanza en estas frescas altitudes una elegancia extraordinaria. En la bodega, como miembro de La Renaissance des Appellations, apuesta por una mínima intervención artesanal: el mosto fermenta espontáneamente con delicados aromas varietales, sin clarificar ni filtrar, para captar en la copa la expresión más pura del terroir del suelo de pizarra.
Maridaje
Gracias a su vena tensa y a su fresca mineralidad, este vino blanco seco combina de maravilla con marisco, rodaballo cocinado suavemente al vapor o platos delicados de aves. También es un excelente complemento para una cocina moderna de base vegetal con hierbas frescas.
