Nota de cata
- Color y aspecto
- Amarillo dorado intenso y brillante.
- Nariz
- Una entrada radiante: lima, pomelo, naranja, albaricoque y mango joven se encuentran con notas florales. Sutiles notas de madera de vainilla, café con leche y crocanti apuntan a la hábil crianza en pequeñas barricas y, junto con una fresca frescura, aportan una complejidad muy atractiva.
- Boca
- En boca, este vino blanco se muestra en su mejor forma. Matices densos y jugosos de pera y membrillo se sustentan en una vibrante estructura ácida que recuerda a los cítricos frescos. Con unos moderados 12,5 % vol. de alcohol, el vino conserva una elegancia sublime y una ligereza fresca.
- Terroir y origen
- Las uvas proceden del viñedo individual El Plà de Manlleu, en el Alt Penedès (Catalunya), la tierra natal de Ester Nin. A impresionantes 750 metros de altitud, las viñas crecen con orientación fresca sobre suelos de arcilla y caliza.
- Variedad y vinificación
- Un insólito ensamblaje de viñedo de Chenin Blanc, Roussanne, Marsanne y Parellada Montonega. Tras la vendimia, las uvas se prensaron lentamente y se maceraron durante dos días con pieles y raspones. La fermentación espontánea tuvo lugar en barrica, seguida de una crianza de ocho meses en nueve barricas de 300 litros y una barrica de 225 litros, y de tres años de crianza en botella.
- Maridaje
- Un excelente compañero para una cocina fina y sofisticada. Perfecto con temaki de aguacate, pepino y soja fermentada, buey de mar con beurre blanc de estragón, caviar y patatas o salvelino sobre colinabo con aliño de maracuyá y menta. Decantarlo y servirlo en una copa grande lo hace alcanzar su plenitud.
- Particularidades
- Como miembro de La Renaissance des Appellations, la Familia Nin Ortiz trabaja de forma estrictamente biodinámica. El Selma 2019 une este método de trabajo sin concesiones de la excelente enóloga Ester Nin con el carácter de un terroir extremo de altura.
