Nota de cata
- Carácter
- Un vino blanco inusual y profundo de Catalunya, que destaca por un notable equilibrio entre un alcohol moderado (12,5 % vol.) y una gran exigencia intelectual. En el estilo del «nuevo Priorat», este cuvée seco se aparta de los caminos trillados: en lugar de una fruta opulenta, domina una textura fresca, elegante y de trazo fino, con una vitalidad palpable. Un vino de gran personalidad estilística, que antepone el oficio y la finura a la fuerza superficial.
- Terroir & origen
- Marcado por la topografía radical de la región: las cepas crecen en el viñedo El Plà de Manlleu, en el Alt Penedès, a 750 metros de altitud, sobre arcilla y caliza. Las laderas extremadamente empinadas hacen imposible el uso de maquinaria; Ester Nin y Carles Ortiz cultivan la tierra de forma consecuente según principios biodinámicos y aran con mulas. La combinación de altitud y pizarra negra confiere al vino una marcada y fresca mineralidad de pizarra.
- Variedades & vinificación
- Un fascinante cuvée de Chenin Blanc, Roussanne y Marsanne, variedades que se asocian más con el Loira o el Ródano que con Cataluña. La crianza sigue la filosofía intransigente de su pertenencia a La Renaissance des Appellations: la uva fermenta de forma espontánea para preservar la expresión genuina del terroir. El resultado es un vino blanco de gran textura, con un fino toque especiado y un trago que invita a seguir bebiendo.
- Maridaje
- Gracias a su estructura fresca y a su profundidad mineral, el vino marida de maravilla con rodaballo a la plancha, ceviche de vieira o platos de ave con colmenillas. También con queso de cabra curado o un clásico Arroz de Marisco demuestra su versatilidad en la mesa.
