Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos verdes juveniles.
Nariz
Un aroma ahumado de pedernal se une a hierbas silvestres, pomelo, almendra salada, concha de ostra y notas yodadas de frescura marina.
Boca
Jugosa fruta amarilla con acidez viva, estructura fresca, fuerza purista y un fino juego en el paladar.
Carácter
Sumamente elegante, fresco y denso: un vino excepcional por su estilo, lleno de energía y tensión.
Maridaje
Combina de maravilla con colinabo a la sal con aceite de oliva, salmonete a la parrilla con crema de hinojo o ternera envuelta en jamón ibérico.
A tener en cuenta
Elaborado con la rara Parellada Montonegra, una mutación rosada, cultivada en suelo de arcilla roja («Terra Vermella») y fermentado espontáneamente en barrica de 300 litros; se recomienda encarecidamente decantarlo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante con juveniles reflejos verdes.
Nariz
En nariz, este vino blanco recuerda a los grandes borgoñas y a los expresivos sauvignons del Loira. Un aroma ahumado de pedernal se encuentra con un mar de hierbas silvestres, pomelo fresco, almendras saladas y concha de ostra marina. La imagen olfativa evoca una tormentosa brisa marina en una costa pedregosa.
Boca
En boca se revela una fascinante combinación de jugosa fruta amarilla y una nota discretamente ahumada. La acidez viva confiere al vino una frescura inmensa, purismo y una fuerza juguetona. A pesar de la añada cálida, con unos esbeltos 12,0 % vol. se muestra extraordinariamente vivo y denso.
Terroir & origen
El vino procede de un viñedo de una hectárea y 37 años en el Pla de Manlleu (Alt-Penedès), cultivado por Jaume Nin Llort. Las cepas se encuentran a 550 metros de altitud sobre el suelo de arcilla roja que da nombre al vino (Terra Vermella). Ester Nin y Carles Ortiz, conocidos por su trabajo estrictamente biodinámico con mulas y a mano en las laderas escarpadas del Priorat, demuestran aquí una vez más su instinto para terroirs únicos.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con Parellada Montonegra, una mutación de uva rosada extremadamente rara. Tras el estrujado y 24 horas de maceración, se realizó el prensado lento. La fermentación espontánea y la crianza tuvieron lugar en barricas de 300 litros, lo que confiere al vino su color claro y su estructura.
Maridaje
Muy recomendable con colinabo en costra de sal con aceite de oliva y trufa, salmonete a la parrilla con crema de hinojo, naranja y anís o ternera en manto de jamón ibérico ahumada con salsa de estragón y crema de coliflor y limón. ¡Imprescindible decantar!
Particularidades
Como miembro de la renombrada asociación de productores La Renaissance des Appellations, la bodega apuesta por auténticos vinos naturales. Este vino marca la recuperación de una variante de variedad casi olvidada: un monumento de fina estructura a la cultura vitivinícola catalana.
