El Duemani Costa Toscana IGP 2020 de la bodega Duemani, un Cabernet Franc monovarietal, muestra la fuerza monumental y la finura estilística del enólogo de culto Luca D’Attoma.
Rojo granate apagado, casi negro en el centro, con reflejos violáceos.
Nariz
Atractivo aroma a cerezas negras dulces y moras, acompañado de chocolate negro, salsa teriyaki, pimienta de Kampot, eucalipto y salvia fina.
Boca
Entrada jugosa y dulzona, con una noble estructura tánica, una acidez vivificante y una mineralidad salina que aporta una sorprendente ligereza a su marcada potencia.
Carácter
Un vino tinto monumental y longevo, lleno de frescura y profundidad especiada, que refleja a la perfección el potencial del terroir costero de Riparbella.
Maridaje
Marida de maravilla con costilla corta de ternera wagyu estofada, lomo de corzo con jugo de bayas de enebro o risotto de trufa con apio.
A tener en cuenta
Vino excepcional con certificación Demeter, procedente de cultivo biodinámico, que se embotella sin clarificación ni filtración.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate apagado, profundo y oscuro, casi negro en el centro, con finos reflejos violáceos.
Nariz
Una imagen profunda y cautivadora de cerezas negras dulces y moras. Con algo de aireación se revelan chocolate negro, castañas asadas, salsa teriyaki y cremoso café con leche. Notas frescas y minerales de pimienta de Kampot, salvia silvestre, eucalipto y un fino toque de pimiento verde aportan una frescura aristocrática.
Boca
Jugoso y con una fina dulzura de fruta, este Cabernet Franc monovarietal se desliza por la lengua. Una estructura tánica extraordinariamente noble se une a una acidez vivificante envuelta en una mineralidad salina. A pesar de sus 14,5 % vol. y de su fuerza indómita, convence con una ligereza y una finura sorprendentes. Un vino tinto monumental, lleno de profundidad especiada y con un inmenso potencial de guarda.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las mejores parcelas del viñedo de Riparbella, en las colinas cercanas a la costa toscana. El emplazamiento en forma de anfiteatro, a entre 200 y 350 metros de altitud, está orientado hacia el mar Tirreno y combina a la perfección las influencias marítimas con el dinamismo continental.
Variedad de uva & vinificación
Una obra maestra monovarietal de 100 % Cabernet Franc. El enólogo Luca D’Attoma trabaja estrictamente según principios biodinámicos certificados por Demeter. La crianza se realiza en toneles de madera cónicos, seguida de una maduración en barricas. Se embotella sin clarificación ni filtración.
Maridaje
Excelente con short ribs de wagyu estofadas con muselina de miso, un fino lomo de corzo con jugo de bayas de enebro y puré de apio o un exquisito risotto de trufa.
Particularidades
La renuncia radical a la filtración preserva la fuerza pura del terroir y confiere al vino una longevidad excepcional.
