Rojo púrpura profundo e impenetrable con reflejos violáceos.
Nariz
Intensas notas de grosellas negras, ciruelas maduras, violetas, grafito y finas hierbas, acompañadas de un toque de madera de cedro y chocolate negro.
Boca
Pleno en boca y concentrado, con taninos densos, jugosa fruta oscura, matices especiados de pimienta negra y un final largo y potente.
Carácter
Un vino de impresionante fuerza y estructura, que une la pura intensidad del terroir con una elegancia notable: sin concesiones, profundo y con gran potencial de guarda.
Maridaje
Ideal con un contundente solomillo de ternera en jugo de vino tinto, pierna de cordero estofada con romero o pecorino curado.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y elaborado de forma biodinámica; ni clarificado ni filtrado, lo que le confiere una longevidad extraordinaria. La cuvée procedente de ánforas, cemento y terracota subraya la elaboración natural del vino y la pura fuerza del terroir.
Nota de cata
Carácter
Este Cabernet Franc en estado puro encarna la firma sin concesiones de Luca D’Attoma, que aquí hace realidad su visión sin ningún tipo de limitación. El vino muestra esa fuerza monumental y esa concentración de fruta por las que D’Attoma se hizo famoso, unidas a una finura que solo puede surgir de un cultivo biodinámico y de una intervención mínima. Un vino de presencia y longevidad impresionantes.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en un enclave estratégicamente perfecto, en las colinas entre Castellina Marittima y Riparbella, muy cerca de la costa toscana. La situación en forma de anfiteatro, a 200-350 metros de altitud, combina influencias marítimas con clima continental. Esta posición privilegiada en la Costa Toscana crea condiciones ideales para un Cabernet Franc de intensidad y estructura extraordinarias.
Variedad & vinificación
Duemani cuenta con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, también con la certificación Demeter, y es uno de los primeros pioneros de la biodinamia en la Toscana. Las 13 hectáreas de viñedo se cultivan con arreglo a los principios biodinámicos más estrictos. En la bodega, ánforas, cemento y terracota favorecen la elaboración natural del vino. Los vinos no se clarifican ni se filtran, y de ese modo muestran una estabilidad extraordinaria.
Maridaje
La potente estructura y la concentración de este vino exigen acompañantes a su altura. Ideal con pierna de cordero estofada con hierbas mediterráneas, ragú de jabalí con polenta o Pecorino Toscano curado. También con solomillo de ternera con setas o pechuga de pato con jugo oscuro de bayas, el vino despliega toda su grandeza. La pureza biodinámica y la profundidad mineral lo convierten en el compañero perfecto de la rústica cocina toscana, con sus aromas intensos y sus notas terrosas.
