Un Cabernet Franc monovarietal de la bodega Duemani, certificada por Demeter, procedente de las colinas cercanas a Riparbella: profundo, especiado y de gran elegancia.
Rojo cereza oscuro y brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Ciruelas con canela, ciruelas damascenas y moras de morera, junto con higo y mora; flores oscuras como el hibisco y la violeta se encuentran con remolacha, alcachofa y pimiento, notas especiadas de salvia y tomillo, así como madera de cedro, moca y chocolate negro.
Boca
Compacto y densamente tejido, con una fruta potente, acidez fresca y un tanino sedoso y perfectamente maduro; profundidad vegetal y, en el final, café y chocolate negro.
Carácter
Juguetón y a la vez adulto: un Cabernet Franc serio y complejo, con potencial de guarda, que combina con maestría fruta, especias y finura.
Maridaje
Lomo de corzo con costra de frutos secos, pechuga de pato poco hecha con ciruela o berenjena con fuerte sazón y aceitunas negras.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea, crianza de 22 meses en pequeñas barricas de roble francés y embotellado sin filtrar; procede de suelos calcáreo-arcillosos de cultivo biodinámico, a 220–250 m de altitud, con vistas al mar Tirreno.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro y brillante con reflejos violáceos: profundo y todavía con una concentración juvenil en la copa.
Nariz
Profunda y compleja: ciruelas con canela, ciruelas damascenas y moras de morera sostienen la fruta, con el complemento de higo y mora. Flores oscuras como hibisco, violeta y malva hacen de contrapunto; el lado vegetal se manifiesta en remolacha, alcachofa y pimiento rojo cocido. Salvia, mejorana y tomillo aportan un toque especiado y refrescante, además de madera de cedro, cuero cálido, moca y chocolate negro fundido con un leve toque de eucalipto.
Boca
Compacto, denso, de trama cerrada: un vino que todavía no se muestra del todo. La fruta oscura avanza con empuje, la acidez le planta cara con frescura y el tanino es plenamente maduro, elegante y fundente. Tomate y remolacha aportan profundidad; café y chocolate amargo marcan el retrogusto.
Final
Largo, preciso y marcado por el chocolate negro y el café: un final que pide buena mesa.
Terroir & origen
Las parcelas Vigna Alta y Vigna di Mezzo se encuentran en Riparbella, a entre 220 y 250 metros de altitud, orientadas hacia el mar Tirreno, en pleno matorral mediterráneo de la Costa Toscana. Las cepas, de 17 años, arraigan en suelos calcáreos, ricos en arcilla y con guijarros; las brisas marinas generan grandes diferencias de temperatura y una maduración lenta.
Variedad de uva & vinificación
Cabernet Franc monovarietal, vendimiado a mano a finales de septiembre y seleccionado en dos pasos. Fermentación espontánea en tinos cónicos de madera de roble con control de temperatura, 30 días de maceración y después 22 meses de crianza en barricas francesas pequeñas (80 % nuevas, 20 % de segundo uso). Embotellado sin filtrar.
Maridaje
Lomo de corzo con costra de frutos secos, romanesco y Schupfnudeln, pechuga de pato rosada con salsa hoisin, pak choi y ciruela estofada o berenjena crujiente con ajo, menta y aceitunas negras.
Particularidades
El primer vino de la bodega (primera añada 2004) y, hasta hoy, su piedra angular: Luca D’Attoma y Elena Celli cultivan Duemani de forma ecológica desde el principio, con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, Demeter. La vendimia y el trabajo en bodega siguen el calendario de Maria Thun. Se nota en el vino: pocas veces un Cabernet Franc de Italia resulta tan honesto, anguloso y, al mismo tiempo, tan sedoso.
