Nota de cata
Carácter
El Il Randagio IGT 2023 –el nombre significa «El callejero»– encarna ese espíritu toscano moderno que se desvincula deliberadamente de las estrictas normas de las DOC. Este cuvée de Cabernet Franc y Merlot representa la vertiente internacional de la Toscana, que desde los legendarios Super Tuscans de la década de 1970 cultiva con éxito variedades de Burdeos en suelo italiano.
Terroir y estilo
La Tenuta di Carleone aprovecha con este ensamblaje el terroir toscano de un modo poco convencional. Mientras que el Sangiovese domina tradicionalmente la región, la normativa IGT concede aquí una mayor libertad enológica. El Cabernet Franc aporta por lo general notas especiadas, acentos florales y una estructura elegante, mientras que el Merlot contribuye con suavidad y plenitud de fruta: una combinación que en la Toscana tiene sin duda su razón de ser.
El Il Randagio se elabora como su hermano mayor, el Il Guercio, solo que con una vendimia más temprana: fermentación espontánea en depósito de cemento, cuatro meses sobre los hollejos con un 40–50 % de racimos enteros y, después, doce meses de crianza en cemento. Con 13,0 % vol. de alcohol se mantiene esbelto y muy fácil de beber.
Filosofía
El callejero de la etiqueta es un perro con un parche en el ojo, una alusión a Sean O’Callaghan, a quien sus amigos llaman «Il Guercio», el tuerto. La clasificación IGT permite al viticultor trabajar de forma auténtica y artesanal, sin tener que someterse a las normas de producción, a veces limitantes, de las denominaciones superiores.
Maridaje
Este cuvée toscano es un compañero versátil de la cocina mediterránea. Armoniza especialmente con verduras a la parrilla, pasta con ragú de setas, quesos semicurados o saltimbocca alla romana. Las variedades de Burdeos también admiten la cocina internacional, por ejemplo carré de cordero con costra de hierbas o ratatouille. Con su moderado contenido alcohólico, resulta además un vino de terraza sencillo para las templadas noches de verano.
