El CiFRA Costa Toscana IGP 2023 de Duemani presenta todo el potencial de la variedad Cabernet Franc de la Costa Toscana, con una frescura impresionante y una fruta viva.
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Arándanos, guindas maduras y flores fragantes, con un fondo de romero, tomillo, pimienta blanca, pimiento rojo y notas especiadas sabrosas.
Boca
Un vivificante juego de acidez se une a una fina dulzura frutal y a notas de regaliz; en el final se completa con delicadas notas especiadas de humo y madera.
Carácter
Fresco, aristocrático y mineral, con fuerza concentrada y un equilibrio notable.
Maridaje
Chuletillas de cordero a la plancha con hierbas provenzales, carrillera de ternera estofada o guiso de setas con tomillo.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter en Riparbella, crianza en depósito de cemento y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo granate apagado con claros reflejos violáceos.
Nariz
Seductor juego de arándanos, guindas maduras y aromas florales perfumados, sustentado por romero etéreo, tomillo y pimienta blanca recién molida. Con algo de aire se revelan matices de pimiento rojo y un componente umami austero que recuerda al caldo de carne. Resulta a la vez fresco, aristocrático y mineral.
Boca
En boca se muestra una fina dulzura frutal combinada con regaliz. La acidez vivificante, perfectamente integrada, aporta rigor y facilidad de trago. Una presentación magistralmente estructurada de la Costa Toscana.
Final
El retrogusto perdura largamente con un sutil toque especiado de madera y finas notas ahumadas.
Terroir y origen
Las cepas se encuentran cerca de Riparbella, a entre 200 y 350 metros de altitud, en un anfiteatro natural. Situado en las colinas entre Castellina Marittima y Riparbella, próximo a la costa, el viñedo se beneficia de influencias marítimas y continentales.
Variedad de uva y vinificación
Cabernet Franc en pureza. El vino se elabora en la bodega según principios mínimamente invasivos: la fermentación y la crianza se realizan en depósitos de cemento. Se embotella sin clarificar y sin filtrar.
Maridaje
Excelente con ternera estofada, chuletas de cordero con costra de hierbas o platos de caza con enebro.
Particularidades
La explotación cuenta con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, también con certificación Demeter, y apuesta por un cultivo biodinámico sin concesiones. El embotellado sin filtrar garantiza la fuerza auténtica del terroir.
