Riesling Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2015 3000ml Doppel-Magnum
Un gran Riesling de Alsacia de marcado carácter mineral, procedente del viñedo más empinado de Alsacia (68 por ciento de pendiente) sobre roca volcánica.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado con reflejos luminosos.
Nariz
Perfume complejo de melocotón, mango y piel de naranja confitada, con notas ahumadas de incienso y una mineralidad salina.
Boca
Intenso, largo y tenso, con una dulzura mínima (13 % vol.) y una gran vibración; sorprendentemente esbelto a pesar de su textura plena.
Carácter
Gran arte para una guarda de más de dos décadas: cumbres complejas y cautivadoras, y perfección paciente.
Maridaje
Tofu ahumado con ponzu de sésamo, wakame y yuzu; filete de lucioperca sobre puerro cremoso con aceite de mandarina.
A tener en cuenta
El viñedo Grand Cru más empinado, con roca volcánica, que confiere al vino una mineralidad especial: merece la pena guardarlo en bodega durante años.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado con reflejos luminosos: un vino que ya a la vista anuncia que procede de una añada cálida.
Nariz
Melocotones muy maduros, mango y naranja confitada se encuentran con el ligero amargor austero de los kumquats y las naranjas amargas. Por encima flotan notas especiadas que recuerdan a la mirra y al incienso. Todo ello sobre un fondo de guijarros mojados y una fina salinidad. Un vino que merece al menos dos horas de aireación: complejo, denso y todavía asombrosamente joven.
Boca
En el primer trago, el vino muestra un tanino maduro y de grano finísimo, algo inusual en un Riesling. La fruta es minimalista, casi austera, pero por debajo vibra una enorme tensión interior. A pesar del año cálido, se ha mantenido esbelto, con un modesto 13 % de alcohol. La acidez es amplia y tensa, sustentada por una rica mineralidad, y confiere al vino una elegancia disciplinada, casi ascética.
Final
Largo y resonante, con presencia salina y un toque de humo y piedras. Un vino que solo empieza a contar su historia tras una aireación suficiente, y entonces habla del futuro.
Terroir & origen
El Clos-Saint-Urbain se encuentra en el corazón del Rangen de Thann, el viñedo más empinado de Alsacia, con un 68 por ciento de pendiente. Aquí, sobre roca volcánica, nacen vinos de una intensidad mineral difícil de igualar. El Rangen se alza sobre la pequeña ciudad de Thann y es uno de los seis viñedos Grand Cru que Zind-Humbrecht trabaja, con un total de 11,5 hectáreas.
Variedad & vinificación
Riesling en su forma más pura: crianza en seco, con al menos seis meses de contacto con las lías, que aportan al vino su textura densa. Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, trabaja desde 2002 de forma biodinámica (certificado Demeter) y deja que sus vinos reposen en la bodega entre uno y dos años antes de salir al mercado.
Maridaje
Un vino para aromas complejos: el tofu ahumado con sésamo, alga wakame y ponzu de yuzu refleja su profundidad salina. El filete de lucioperca sobre puerro cremoso con aceite de mandarina y sésamo recoge las notas cítricas. Para los atrevidos: molleja de ternera glaseada sobre puré de colinabo y vainilla; la textura del vino sostiene la cremosidad sin esfuerzo.
Particularidades
El Doppel-Magnum (3000ml) es más que una declaración: en este formato el vino evoluciona de forma más lenta y armoniosa. Un vino para los pacientes: guardarlo en bodega y abrirlo dentro de cinco años, mejor diez. Entonces mostrará lo que son capaces de lograr juntos el volcán y el Riesling.
