Embotellador: Champagne Régis Poissinet, 8 rue du Pont, 51480 Cuchery / France
En la copa
Color
Amarillo limón con una fina efervescencia.
Nariz
Fresca especiado mineral, hojaldre y un toque de turrón, acompañados de ralladura de kumquat, pomelo, lemon curd, jengibre confitado, así como pera y membrillo salteados en mantequilla avellana.
Boca
A la vez encantador y potente, con una mineralidad nítida, una fina cremosidad y una madera magníficamente integrada, con un dulzor mínimo.
Carácter
Vibrante, iridiscente y profundo, con una tensión de largo recorrido.
Maridaje
Plateau de marisco, vieiras a la plancha con panceta de cerdo y chutney de kumquat, o queso fresco de cabra gratinado sobre carpaccio de rábano.
A tener en cuenta
Chardonnay de una sola variedad y de una sola añada, de cultivo biodinámico (desde 2011), criado al 100 % en fudre, con una dosificación extra brut mínima de 2,3 g/l y una tirada estrictamente limitada de 1.212 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un resplandeciente amarillo limón con una espuma extraordinariamente fina y persistente.
Nariz
El aroma une frescura y profundidad en un equilibrio ejemplar. Junto a un fresco carácter mineral pétreo, aparecen matices de hojaldre, kumquats, pomelos y un toque de lemon curd. Con algo de aire se suman jengibre confitado y láminas de pera y de membrillo, que recuerdan sutilmente a la mantequilla avellana y a una pizca de turrón.
Boca
En boca, esta añada se muestra accesible y elegante a la vez. Una fina presión se encuentra con una mineralidad de efecto salino. A la materia, criada al 100 % en roble, se contrapone la extremadamente baja dosificación de 2,3 g/l. Esto confiere al Blanc de Blancs mucha estructura y una energía de fondo cremoso, con un toque más de turrón y de dulzor que en la añada anterior.
Terroir & origen
Las uvas proceden de 35 parcelas repartidas en torno a Cuchery, Baslieux-lès-Fismes, Leuvrigny, Troissy y Mareuil-le-Port, en el umbral entre el valle del Marne y la Montagne de Reims. Las cepas arraigan en arcilla calcárea y marga calcárea aluvial (suelos calcáreos arcillosos y de aluvión), que garantizan la estructura tensa y mineral.
Variedad & vinificación
Un Chardonnay monovarietal de la añada 2017, que maduró en bodega íntegramente en madera de roble. Las uvas proceden de cultivo biodinámico sin herbicidas ni insecticidas. Se elaboraron únicamente 1.212 botellas, removidas a mano y degolladas el 5 de julio de 2022 como Extra Brut.
Maridaje
Un compañero brillante para una fresca étagère de mariscos, vieiras salteadas y panceta de cerdo con chutney de kumquat o un queso fresco de cabra gratinado sobre carpaccio de rábanos.
Particularidades
Régis Poissinet trabaja de forma biodinámica desde 2011 y apuesta por una intervención mínima y por dosificaciones microscópicas. Esta microcuvée impresiona por la rara combinación de plena crianza en barrica y una frescura salina y afilada como un cuchillo.
