Un Blanc de Blancs monovarietal del valle del Marne: de una luminosidad radiante, vibrantemente mineral y elaborado de forma intransigentemente seca, con solo 2,4 gramos de dosage.
Embotellador: Champagne Régis Poissinet, 8 rue du Pont, 51480 Cuchery / France
En la copa
Color
Amarillo platino con una mousse fina y persistente.
Nariz
Cítricos amarillos y verdes, fruta de pepita verde y crujiente, cal triturada y flores blancas: fino y de una luminosidad radiante.
Boca
Afilado como una cuchilla y potente, y al mismo tiempo elegante: fruta cítrica, una crema finísima, un discreto toque especiado de roble perfectamente integrado y una mineralidad electrizante.
Carácter
Un champagne fresco y lleno de energía, con empuje y profundidad: purista, marcado por la caliza y de una longevidad notable.
Maridaje
Ostras, carpaccio de vieira con agrios y aceite de sésamo o ensalada de garbanzos con hierbas y bacalao.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico desde 2011 (Demeter), crianza 100 % en roble, removido a mano: limitado a solo 641 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo platino, limpio y brillante, con una mousse fina y uniforme que asciende en la copa de forma silenciosa y persistente.
Nariz
Fina y luminosa: cítricos amarillos y verdes, fruta de pepita verde crujiente, junto con caliza triturada y flores blancas. Una nariz de elegancia pura, casi fresca; nada en ella resulta pesado ni exuberante.
Boca
Aquí la tensión se construye con rapidez. El Chardonnay se muestra nítido y cítrico, sustentado por una crema finísima. La crianza en roble, discreta en nariz, se hace ahora perceptible, pero nunca dominante. Afilado como una cuchilla, potente y, sin embargo, de línea siempre filigranada, sostenido por una mineralidad electrizante y una nota casi salina en el núcleo.
Final de boca
Largo, tenso y vibrante: tiza, ralladura de cítricos y un toque de levadura resuenan con una linealidad cortante. La mínima dosificación no deja nada que disimular: solo vino, tiempo y energía.
Terroir & origen
Las vides se encuentran cerca de Cuchery, en el valle del Marne, en el umbral de la Montagne de Reims. Suelos calcáreos de arcilla y aluvión marcan los vinos y les confieren su columna vertebral mineral. Régis Poissinet trabaja desde 2011 de forma biodinámica en su bodega familiar: sin herbicidas, con compost propio y hileras de viñedo en flor, donde la fauna y la flora encuentran su equilibrio.
Variedad de uva & vinificación
Un Blanc de Blancs monovarietal, 100 % Chardonnay de la añada 2016, criado íntegramente en roble. Removido a mano, degollado el 19 de mayo de 2022 con apenas 2,4 gramos de dosage. Purismo en la copa.
Maridaje
La tensión salina de este champagne pide ostras, y muchas. Brilla igualmente con un carpaccio de vieira con cítricos y aceite de sésamo tostado, o con una ensalada de garbanzos con hierbas y bacalao.
Particularidades
Solo 641 botellas: una rareza de una pequeña bodega familiar de gestión biodinámica que demuestra que el Marne puede mucho más que Meunier: un Chardonnay de energía vibrante, sin concesiones en su sequedad, con seis años de reposo a sus espaldas y un largo camino aún por delante.
