Un champagne monovarietal de Pinot Meunier del valle del Marne: preciso, profundo y, con una intervención mínima de dosage, una expresión pura de su terroir.
Embotellador: Champagne Régis Poissinet, 8 rue du Pont, 51480 Cuchery / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Brioche, pimienta blanca y cítricos confitados, junto con manzana madura y un toque de notas minerales calizas.
Boca
Seco y tenso, con una acidez vibrante, una textura cremosa de levaduras y un final largo y preciso.
Carácter
Una declaración de amor al a menudo infravalorado Pinot Meunier: afrutado, pero nunca torpe; profundo, pero nunca pesado; un champagne con potencial de envejecimiento y auténtica tensión.
Maridaje
Ideal con ostras y un fino tartar de pescado, con Saint-Marcellin horneado o con aves de carne clara en nata al champagne.
A tener en cuenta
Meunier monovarietal como protagonista, procedente de 35 parcelas vinificadas por separado en los alrededores de Cuchery; biodinámico desde 2011 con certificación Demeter, además de un dosage extremadamente bajo (Extra Brut) para una expresión purista del terroir.
Nota de cata
Carácter
Un champagne que otorga el papel protagonista a la Pinot Meunier. Régis Poissinet convierte esta variedad infravalorada en la gran protagonista: precisa, vibrante, con la profundidad que aporta una larga crianza sobre lías – notas de brioche, pimienta blanca y cítricos confitados. Afrutado, pero nunca torpe; anguloso, pero nunca pesado.
Terroir & Origen
Procede de Cuchery, en el valle del Marne, donde las 7 hectáreas de la bodega se reparten en 35 parcelas en torno a Baslieux, Leuvrigny, Troissy y Mareuil-le-Port. Arcilla caliza y marga caliza aluvial dan a los vinos su columna vertebral mineral. Las cepas tienen una media de 33 años: raíces que se hunden profundamente en este mosaico.
Variedad & Vinificación
Meunier monovarietal – una rareza en la Champaña y aquí una declaración de amor. Desde 2011, la bodega familiar se trabaja de forma biodinámica: sin herbicidas ni insecticidas, con compost propio y hileras de viñedo en flor repletas de insectos. La dosificación de menos de 3,5 gramos por litro exige vinos base impecables; precisamente esa intransigencia es lo que se saborea: una linealidad cortante, unida a una cremosa nota de levadura.
Maridaje
La tensión del Extra Brut pide precisión en el plato: las ostras, el sashimi o el ceviche reflejan su mineralidad salina. Quien quiera retomar las notas de levadura, optará por Comté o por un Parmigiano joven. También las verduras en tempura o el salvelino marinado encuentran en este champagne un acompañante ideal.
