Château de Pibarnon Rouge AOC 2020 3000ml Doppel-Magnum
El Château de Pibarnon Rouge AOC 2020 muestra la clase de la appellation Bandol: un vino tinto elegante y complejo, lleno de finura provenzal, que ya en su juventud cautiva con su textura sedosa y su potencial de guarda.
Aroma etéreo de lavanda, menta, enebro y violeta, sobre un fondo de cerezas maduras, ciruelas y bayas de saúco, con delicadas notas de naranja sanguina y vainilla.
Boca
Seductor y carismático en boca, con cereza negra madura, ligero regaliz, canela y pimienta, sostenido por una marcada estructura ácida y una vena fresca.
Carácter
Aterciopelado, complejo y apto para la guarda: un logrado equilibrio entre elegante frescor y textura robusta.
Maridaje
Combina de maravilla con chuletón de rib-eye poco hecho con mantequilla de romero, carré de cordero a la parrilla con tomillo o un contundente ragú de setas del bosque.
A tener en cuenta
Crece sobre margas azules del Triásico en un anfiteatro natural con vistas al Mediterráneo; procede de terrazas (restanques) de piedra apilada a mano, con certificación ecológica desde 2019, y envejece más de 20 meses en madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo púrpura intenso con brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Etérea, compleja y sorprendentemente accesible. Un juego aromático de lavanda, rosas, menta y enebro, sostenido por cerezas, ciruelas y moras maduras. Delicados matices de naranja sanguina y un toque de vainilla completan un estilo muy prometedor.
Boca
En boca, la estructura aristocrática de la Mourvèdre muestra su lado más encantador y aterciopelado. A pesar de unos taninos potentes y una acidez tensa, el vino resulta seductor y cercano. El perfil gustativo combina cereza negra y ciruela con regaliz, canela, violeta y pimienta, sobre una frescura notablemente fría.
Final
Largo y complejo. El final impresiona por una vena fresca y delicadas notas de haba tonka que resuenan durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Procede de los espectaculares Restanques de Bandol, un histórico anfiteatro de terrazas de piedra. Las cepas arraigan a 250 metros de altitud sobre un raro marga azul del Triásico con arcilla, caliza y fósiles primigenios, orientadas hacia el Mediterráneo.
Variedad de uva & vinificación
Principalmente Mourvèdre (90 %), complementada con Grenache (10 %). Tras una fermentación de tres semanas, el vino realiza su crianza por parcelas durante 20 meses en diversos recipientes de roble (barricas, tonneaux, fudres). La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2019.
Maridaje
Perfecto con rib eye poco hecho con mantequilla de romero y patatas al horno, con un jugoso rack de cordero a la parrilla con tomillo y romero o con un ragú de setas del bosque con usukuchi shoyu rico en umami.
Particularidades
El impresionante doble mágnum de 3000ml garantiza un excelente potencial de guarda. Esta añada logra la hazaña de combinar la potencia típica de Bandol con una notable accesibilidad temprana.
