Un Bandol potente elaborado con un 90 % de Mourvèdre y un 10 % de Grenache, cultivado sobre marga azul del Triásico en las terrazas de piedra por encima del Mediterráneo. Un vin de garde aterciopelado y complejo de la casa de Éric de Saint Victor, con certificación ecológica desde 2019 y de especial longevidad en formato mágnum.
Rojo violáceo profundo y apagado, de capa densa hasta el borde.
Nariz
Fruta oscura y plena –mora, cereza negra, grosella negra, saúco y dulce frambuesa silvestre–, además de regaliz, cuero, cacao, corteza de árbol y hierbas aromáticas tostadas como romero, tomillo y enebro.
Boca
Encantador y amplio en el paladar; las notas dulces de grosella negra se encuentran con un tanino marcado y una acidez estimulante, con un aire primitivo y animal.
Carácter
Aterciopelado en lugar de agresivo, complejo en lugar de estridente: un gran Bandol hedonista con un potencial de guarda de diez años o más.
Maridaje
Conejo de monte con risotto de boletus y tomillo, paloma con chips fritos de remolacha o crêpe con Bleu d'Auvergne y moras.
A tener en cuenta
Solo las mejores y más viejas cepas del terroir en forma de anfiteatro, a unos 250 metros de altitud; 20 meses de crianza por parcelas en barricas, tonneaux y fudres. El formato mágnum aporta a este vin de garde un tiempo de maduración adicional.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo violáceo profundo y apagado, de color denso hasta el borde: un vino que ya en la copa anuncia que ha tenido tiempo y que merece todavía más.
Nariz
Una nariz en la que uno querría sumergirse: mora carnosa, cereza negra y grosella negra, junto con baya de saúco y un toque de dulce frambuesa silvestre. Debajo, la Provenza especiada: regaliz, cuero, cacao, corteza de árbol y hierbas tostadas como romero, tomillo y enebro.
Boca
Encantador y amplio en boca, con dulces notas de grosella negra, taninos marcados y una acidez estimulante. A ello se suma un carácter primitivo, casi animal, la seña inconfundible de la Mourvèdre, que en Pibarnon se muestra aterciopelada en lugar de agresiva, compleja en lugar de ruidosa.
Final
Largo, denso y de sólida estructura: un Vin de Garde que en formato mágnum puede madurar con aún más paciencia. Diez años no son una amenaza para este vino, sino una promesa.
Terroir & origen
Bandol, Provenza: desde el punto más alto de la denominación se contempla un anfiteatro de viñedos hasta el Mediterráneo. Las centenarias restanques (terrazas de piedra), levantadas a mano, ascienden por la ladera, y cada escalón crea su propio microclima. Las cepas arraigan a unos 250 metros de altitud en margas azules del Triásico con arcilla, caliza y creta, un suelo que geológicamente recuerda a Pétrus.
Variedad & vinificación
Una cuvée de 90 % Mourvèdre y 10 % Garnacha procedente de las mejores y más viejas cepas de la finca. Unas tres semanas de fermentación y después 20 meses de crianza, parcela por parcela, en barricas, tonneaux y fudres de distinta procedencia, cuidadosamente combinados. Éric de Saint Victor, director de la finca desde 2000, y la enóloga Marie Laroze aportan precisión borgoñona a las 220 parcelas individuales.
Maridaje
Un vino para una cocina intensa: conejo de monte con risotto de boletus y tomillo, pichón con holandesa de limón y turrón y chips fritos de remolacha o la combinación más atrevida: crêpe relleno de Bleu d’Auvergne y moras, con ensalada de hierbas silvestres.
Particularidades
El formato mágnum confiere a este vino de guarda un reposo de maduración adicional. La finca cuenta desde 2019 con certificación ecológica y ha sido distinguida con cinco medallas de oro consecutivas en el Concours Général Agricole de París, así como con 95 puntos de Wine Spectator. Quien quiera entender Bandol, que empiece aquí.
