Un Bandol puissant issu à 90 % de Mourvèdre et à 10 % de Grenache, cultivé sur des marnes bleues du Trias dans les restanques dominant la Méditerranée. Un vin de garde velouté et complexe de la maison Éric de Saint Victor – certifié bio depuis 2019 et d'une grande longévité en magnum.
Rouge violacé profond et sombre, d'une densité de couleur soutenue jusqu'au bord du verre.
Nez
Un fruit noir charnu – mûre, cerise noire, cassis, sureau et framboise sauvage sucrée – accompagné de réglisse, de cuir, de cacao, d'écorce d'arbre et d'herbes torréfiées telles que le romarin, le thym et le genièvre.
Bouche
Charmant et ample en bouche ; des notes sucrées de cassis rencontrent des tanins affirmés et une acidité stimulante, avec une expression originelle et animale.
Caractère
Velouté plutôt qu'agressif, complexe plutôt que bruyant – un grand Bandol hédoniste doté d'un potentiel de garde de dix ans et plus.
Accords
Lapin de garenne avec risotto aux cèpes et thym, pigeon avec chips de betterave frites ou crêpe au Bleu d'Auvergne et aux mûres.
À noter
Uniquement les meilleures et plus vieilles vignes du terroir en amphithéâtre situé à environ 250 mètres d'altitude ; 20 mois d'élevage par parcelle en barriques, tonneaux et foudres. Le magnum offre à ce vin de garde un temps de maturation supplémentaire.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge violacé profond et sombre, d’une densité de couleur allant jusqu’au bord – un vin qui annonce déjà dans le verre qu’il a eu du temps et qu’il en mérite encore davantage.
Nez
Un nez dans lequel on a envie de plonger : mûre, cerise noire et cassis gorgés de soleil, accompagnés de sureau et d’un soupçon de framboise sauvage sucrée. En dessous, la Provence épicée – réglisse, cuir, cacao, écorce d’arbre et herbes grillées comme le romarin, le thym et le genièvre.
Bouche
Charmant et ample en bouche, avec des notes sucrées de cassis, des tannins marqués et une acidité stimulante. À cela s’ajoute une impression primitive, presque animale – la signature incomparable du mourvèdre, qui se montre velouté plutôt qu’agressif chez Pibarnon, complexe plutôt que bruyant.
Finale
Longue, dense et solidement structurée – un vin de garde qui peut mûrir avec encore plus de patience en magnum. Dix ans ne sont pas une menace pour ce vin, mais une promesse.
Terroir & origine
Bandol, Provence – depuis le point culminant de l’appellation, le regard embrasse un amphithéâtre de vignes jusqu’à la mer Méditerranée. Les restanques (terrasses de pierre) séculaires, édifiées à la main, gravissent le coteau, chaque niveau constituant son propre microclimat. Les vignes s’enracinent à environ 250 mètres d’altitude dans des marnes bleues du Trias mêlées d’argile, de calcaire et de craie – un sol qui rappelle géologiquement celui de Pétrus.
Cépage & vinification
Une cuvée composée de 90 % de mourvèdre et de 10 % de grenache issus des meilleures et plus vieilles vignes du domaine. Environ trois semaines de fermentation, puis 20 mois d’élevage – parcelle par parcelle, dans des barriques, tonneaux et foudres soigneusement assortis et de provenances diverses. Éric de Saint Victor, à la tête du domaine depuis 2000, et la maître de chai Marie Laroze apportent une précision bourguignonne aux 220 parcelles individuelles.
Accords mets-vins
Un vin pour une cuisine intense : lapin de garenne au risotto de cèpes et au thym, pigeon accompagné d’une hollandaise au citron et au nougat avec des chips de betterave frites, ou l’accord plus audacieux d’une crêpe farcie au bleu d’Auvergne et aux mûres, servie avec une salade d’herbes sauvages.
Particularités
Le magnum offre à ce vin de garde un surcroît de sérénité pour son vieillissement. Le domaine est certifié bio depuis 2019 – et a été récompensé par cinq médailles d’or consécutives au Concours Général Agricole de Paris ainsi que par 95 points du Wine Spectator. Quiconque souhaite comprendre Bandol commence ici.
