Ein kraftvoller Bandol aus 90 % Mourvèdre und 10 % Grenache, gewachsen auf blauem Trias-Mergel in den Steinterrassen oberhalb des Mittelmeers. Ein samtiger, komplexer Vin de Garde aus dem Hause Éric de Saint Victor – bio-zertifiziert seit 2019 und in der Magnumflasche besonders langlebig.
Tiefes, gedecktes Violettrot, farbdicht bis zum Rand.
Aroma
Pralle dunkle Frucht – Brombeere, schwarze Kirsche, Cassis, Holunder und süße Waldhimbeere – dazu Süßholz, Leder, Kakao, Baumrinde und geröstete Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Wacholder.
Geschmack
Charmant und ausladend am Gaumen; süße Cassis-Noten treffen auf betontes Tannin und anregende Säure, mit ursprünglich-animalischer Anmutung.
Charakter
Samtig statt aggressiv, komplex statt laut – ein großer, hédonistischer Bandol mit Reifepotenzial von zehn Jahren und mehr.
Dazu
Wildkaninchen mit Steinpilzrisotto und Thymian, Taube mit frittierten Rote-Bete-Chips oder Crêpe mit Bleu d'Auvergne und Brombeeren.
Besonderheiten
Nur die besten, ältesten Reben aus dem amphitheaterförmigen Terroir auf rund 250 Metern; 20 Monate Ausbau parzellenweise in Barriques, Tonneaux und Fudern. Die Magnumflasche schenkt diesem Vin de Garde zusätzliche Reifezeit.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes, gedecktes Violettrot, farbdicht bis zum Rand – ein Wein, der schon im Glas ankündigt, dass er Zeit hatte und noch mehr Zeit verdient.
Nase
Eine Nase, in die man eintauchen möchte: pralle Brombeere, schwarze Kirsche und Cassis, dazu Holunderbeere und ein Hauch süßer Waldhimbeere. Darunter die würzige Provence – Süßholz, Leder, Kakao, Baumrinde und geröstete Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Wacholder.
Gaumen
Charmant und ausladend am Gaumen, mit süßen Cassis-Noten, betontem Gerbstoff und anregender Säure. Dazu eine ursprüngliche, fast animalische Anmutung – das unverwechselbare Zeichen der Mourvèdre, die sich bei Pibarnon samtig zeigt statt aggressiv, komplex statt laut.
Abgang
Lang, dicht und fest gebaut – ein Vin de Garde, der in der Magnumflasche noch geduldiger reifen darf. Zehn Jahre sind für diesen Wein keine Drohung, sondern ein Versprechen.
Terroir & Herkunft
Bandol, Provence – auf dem höchsten Punkt der Appellation blickt man über ein Amphitheater aus Reben bis zum Mittelmeer. Die jahrhundertealten, von Hand aufgeschichteten Restanques (Steinterrassen) steigen den Hang hinauf, jede Stufe ein eigenes Mikroklima. Die Reben wurzeln auf etwa 250 Metern Höhe in blauem Trias-Mergel mit Ton, Kalk und Kreide – ein Boden, der geologisch an Pétrus erinnert.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 90 % Mourvèdre und 10 % Grenache aus den besten und ältesten Reben des Gutes. Rund drei Wochen Fermentation, danach 20 Monate Ausbau – Parzelle für Parzelle in abgestimmten Barriques, Tonneaux und Fudern unterschiedlicher Provenienz. Éric de Saint Victor, seit 2000 Gutschef, und Kellermeisterin Marie Laroze bringen burgundische Präzision in die 220 Einzelparzellen.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für intensive Küche: Wildkaninchen mit Steinpilzrisotto und Thymian, Taube mit Zitronen-Nougat-Hollandaise und frittierten Rote-Bete-Chips oder die gewagtere Kombination Crêpe gefüllt mit Bleu d’Auvergne und Brombeeren dazu Wildkräutersalat.
Besonderheiten
Die Magnumflasche schenkt diesem Lagerwein zusätzliche Reiferuhe. Das Gut ist seit 2019 bio-zertifiziert – und wurde mit fünf Goldmedaillen in Folge beim Concours Général Agricole in Paris sowie 95 Punkten vom Wine Spectator ausgezeichnet. Wer Bandol verstehen will, beginnt hier.
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