Un Borgoña blanco acogedor y jugoso, procedente en su mayor parte de Chassagne-Montrachet: la tarjeta de presentación ideal de una bodega de primer nivel con certificación ecológica, con una fruta elegante y un fino toque de madera.
Embotellador: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y limpio en la copa.
Nariz
Fruta de pulpa blanca, madura y crujiente, se une a notas cítricas, con una discreta presencia de roble y un toque de canela.
Boca
Jugoso y vivo, con una fruta elegante, finos agrios, de nuevo algo de canela y una textura delicada, en el estilo preciso tan característico de Morey.
Carácter
Borgoña abierto y sensual, con tensión y finura: un vino que invita de inmediato a tomar el siguiente sorbo.
Maridaje
Aves con salsa clara, pescado de mar como el lucioperca o la dorada, y queso de cabra cremoso.
A tener en cuenta
Crianza con certificación ecológica y fermentación espontánea, sin bâtonnage alguno, solo un 20 % aproximadamente de madera nueva y un máximo de 35 mg/l de azufre; ensamblaje de Chassagne-Montrachet, la Côte Chalonnaise y el Mâconnais.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Un borgoña abierto y acogedor: fruta madura de pulpa blanca se une a crujientes notas cítricas, con un fino toque de roble y canela. Jugoso, sensual, libre de cualquier dureza reductiva: un perfil aromático que crea cercanía de inmediato y, sin embargo, respira precisión borgoñona.
Boca
En boca se aprecia la firma de la casa: vivo y tenso, con una fruta elegante, finos cítricos y un uso discreto y contenido de la madera. Textura fina, línea clara, un trazo que piensa más en la tensión que en la plenitud.
Final
Limpio y fresco, con un eco cítrico y un toque de especias: con un secado preciso, sin pesadez.
Terroir & origen
La base la forman parcelas en Chassagne-Montrachet, complementadas con aportes del Mâconnais (10 %) y de la Côte Chalonnaise (15 %). Thomas Morey, viticultor de décima generación y arraigado en Chassagne desde 1643, cultiva sus parcelas con certificación ecológica; su experiencia en el viñedo goza de tal prestigio que la Domaine de la Romanée-Conti le confía viñas en el legendario Le Montrachet.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, fermentado con levaduras indígenas en barrica neutra y depósito, con aproximadamente un 20 % de madera nueva. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural, el vino permanece sobre sus lías sin bâtonnage; el sulfitado se realiza tarde y de forma mínima (máximo 35 mg/l). El resultado: una claridad de terroir sin artificios en lugar de técnica de bodega.
Maridaje
Un vino cotidiano versátil: con lucioperca al beurre blanc, vieiras, pollo en salsa cremosa clara o Comté joven. También solo, como aperitivo, es un placer.
Particularidades
Morey se ha alejado deliberadamente del estilo más opulento de su padre Bernard y vinifica vinos de estructura fina y precisos. Este Bourgogne es la tarjeta de presentación ideal de la casa: finura borgoñona a un precio de entrada, elaborado por un hombre al que la DRC confía sus viñas más valiosas.
