Le Grand Blanc de Revelette IGP 2024 de la bodega Revelette reúne Sauvignon Blanc, Chardonnay y Roussanne en un vino blanco fresco y de múltiples capas de la Provenza, marcado por las frescas noches alpinas y por el cultivo biodinámico a 400 metros de altitud.
35,00 €46,67 € / l
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Embotellador: Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, limpio y vivo en la copa.
Nariz
Cítricos y flores blancas se encuentran con notas exóticas de maracuyá y pera madura, sustentadas por sutiles toques de hierbas y frescura mineral.
Boca
Jugoso y preciso en boca, con acidez viva, textura cremosa y un final largo y salino.
Carácter
Lleno de tensión y elegante: la altitud confiere a este vino blanco provenzal una frescura y una finura poco habituales.
Maridaje
Pescado a la parrilla con mantequilla de limón y hierbas, tian provenzal de verduras o aves de carne clara en salsa cremosa.
A tener en cuenta
El singular microclima a los pies de la Montagne Sainte-Victoire, con el aire alpino de la noche, confiere al vino su notable frescura: una rareza en la Provenza, donde Revelette trabaja de forma biodinámica desde 2011.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco que muestra la Provenza en su faceta más fresca. El buque insignia de Chardonnay de Peter Fischer –aquí acompañado de Sauvignon Blanc y Roussanne– lleva la firma de un hombre que estudió en Davis y creó su propio universo al norte de Aix-en-Provence. Fresco, preciso, con profundidad mediterránea: la fruta cítrica se encuentra con las flores blancas, una fina nota especiada de hierbas y esa mineralidad tensa que solo puede surgir de las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Terroir & origen
Château Revelette se encuentra a una altitud de entre 330 y 400 metros, al pie de la Montagne Sainte-Victoire, esa montaña que Cézanne pintó incontables veces. Aquí, en el extremo más noroccidental de los Coteaux d’Aix-en-Provence, el aire frío de los Alpes desciende de noche hacia el valle. Un microclima único en la Provenza: maduración lenta, acidez vivificante, vinos con tensión. 30 hectáreas de viñedo, rodeadas por 170 hectáreas de bosque, con certificación ecológica desde 1990 y en biodinámica desde 2011.
Variedad & vinificación
El Chardonnay es una rareza en la Provenza; en Revelette lleva décadas en su casa. Fischer lo cría en parte en pequeñas barricas de madera, mientras que el resto madura en acero inoxidable para lograr frescura y pulido. La aportación de Sauvignon Blanc ofrece notas cítricas pimentadas, y la Roussanne añade plenitud floral y una textura sedosa. Fischer fue uno de los primeros en emplear huevos de hormigón, esos depósitos en forma de huevo que hoy se encuentran por todas partes. Los tratamientos según el calendario lunar con ortigas y cáscaras de huevo forman parte de la rutina diaria.
Maridaje
La combinación de especias provenzales y frescura fría convierte a este vino en un compañero de mesa versátil. Con lubina a la parrilla (Loup de Mer) con hinojo y aceite de oliva despliega su alma mediterránea. Las Coquilles Saint-Jacques en una ligera salsa de azafrán encuentran en él un contrapunto a su altura. También con Poulet à la Provençale con limón y tomillo o con un Comté maduro demuestra lo que puede hacer el Chardonnay cuando se le da tiempo.
