Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023
Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 de Boris Champy: un borgoña blanco fresco y especiado procedente de viñedos de altura de las Hautes-Côtes de Beaune. Cuvée elaborada con viñas jóvenes propias de Chardonnay y Aligoté sobre caliza, guijarros y arcilla.
18,50 €24,67 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Especiado y herbáceo, con madera discreta, levadura y especias; además melocotón, mandarina, tarte Tatin y pepitas de limón, redondeado por almendra, notas minerales, tomillo y un toque de verbena.
Boca
Vivo, fresco y jugoso, con una plenitud carnosa; con cuerpo gracias al contacto con las lías, sin resultar nunca pesado. Una acidez lineal y una fina salinidad recorren la fruta y la textura.
Carácter
Borgoña equilibrado y lleno de tensión, con una frescura vivificante: la altitud aporta elegancia y precisión naturales.
Maridaje
Ideal con lucioperca en caldo de mantequilla y vino blanco, pechuga de pollo en crema de hierbas y un risotto cremoso con limón y tomillo.
A tener en cuenta
Los racimos enteros se prensaron directamente tras la vendimia manual y fermentaron de forma espontánea con levaduras autóctonas; crianza durante 10–11 meses, un 65 % en depósitos ovalados de hormigón y un 35 % en toneles de madera, con removido regular de las lías. Forma parte de la serie de négoce «Petit Aigle» de la primera bodega de Borgoña certificada por Demeter.
Nota de cata
Boris Champy conoce las dos caras del vino: diez años en Dominus, en el Napa Valley, la dirección del dominio en el Clos des Lambrays y, finalmente, la adquisición de la bodega Demeter más antigua de Borgoña, en las Hautes-Côtes de Beaune. Su Petit Aigle procede precisamente de estas zonas de altura.
Color & aspecto
Amarillo paja intenso, limpio y con una hermosa profundidad en la copa.
Nariz
Especiada y herbácea, con una mezcla inusualmente viva de melocotón, mandarina, tarta Tatin y pepitas de limón. Además, finas notas de almendra, piedra, tomillo y un toque de verbena, así como madera discreta y un matiz especiado de levaduras.
Boca
Fresco, carnoso y jugoso a la vez. La cuvée tapiza la boca y gana cuerpo gracias al contacto con las levaduras, sin parecer nunca pesada. Una acidez lineal y una fina salinidad recorren con precisión la fruta y la textura.
Final
Limpio, directo, con una persistencia salina y un eco herbáceo: un final que recuerda a la piedra caliza y al aire de altura.
Terroir & origen
Viñedos de altura de las Hautes-Côtes de Beaune, en torno a Nantoux, sobre piedra caliza, guijarros y arcilla con orientación este-sur. Entre 377 y 421 metros, las uvas maduran una semana más tarde que en la Côte de Beaune: un triunfo en tiempos de cambio climático, que preserva la frescura.
Variedad & vinificación
Chardonnay y Aligoté de cepas jóvenes propias. Vendimia manual, prensado directo de racimos enteros, fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El 65 % del vino realizó su crianza durante diez u once meses en depósitos ovalados de hormigón y el 35 % en tonel de madera, con bâtonnage regular de las lías.
Maridaje
Un vino para la mesa: con lucioperca estofada con beurre blanc, coliflor al horno con mantequilla de almendras, pollo asado o una fina tabla de quesos con Comté joven.
Particularidades
La segunda línea Petit Aigle cuenta con certificación Ecocert y hace asequible el borgoña biodinámico. La inusual combinación de huevo de hormigón y tonel de madera confiere a esta cuvée su carácter propio y estructurado.
