Coteaux Bourguignons Blanc „En Blignée" AOP 2024 von Jérôme Galeyrand – un Chardonnay seco de Borgoña que, con 12,5 % vol., aporta a la copa elegancia, frescura y una finura borgoñona de corte purista.
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Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con finos reflejos verdosos.
Nariz
Fragante y fino: cítricos, flores blancas y manzana amarilla, y al fondo un toque de mineralidad.
Boca
Seco, esbelto y preciso en boca, con una acidez viva, fruta jugosa y un final nítido y fresco.
Carácter
Un borgoña discreto pero penetrante: elegante, refinado y concebido para el puro placer de beber, plenamente en el estilo de la casa.
Maridaje
Un acompañamiento delicado para pescado de mar a la plancha, ave escalfada con salsa clara o un risotto cremoso.
A tener en cuenta
Detrás del vino hay una historia singular de viticultor: Jérôme Galeyrand llegó a Borgoña desde el negocio del queso y empezó en 2002 con apenas 0,05 hectáreas. Hoy elabora el vino en su pequeña bodega de Saint-Philibert sin levaduras industriales, clarificantes ni enzimas, y con poco azufre; su credo es la transparencia del terroir sin intervenciones tecnológicas.
Nota de cata
Carácter
Un borgoña blanco directo y aromático, de trazo preciso, con una fina frescura y esa discreta elegancia que distingue a los vinos de Jérôme Galeyrand. Un vino que convence por su claridad y su facilidad para disfrutarlo.
Terroir & origen
La Domaine, situada en Saint-Philibert, al este de Gevrey-Chambertin, abarca hoy 5,25 hectáreas en los mejores pagos del norte de la Côte de Nuits. Galeyrand, antiguo vendedor de queso, viticultor desde 2002 y distinguido con una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France, defiende un credo: revelar el terroir sin alterar la naturaleza de la uva. El 70 % de sus viñedos se cultiva de forma ecológica y el 30 % según principios sostenibles; los pesticidas están proscritos y el suelo se labra mecánicamente.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay en su expresión más purista: sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas y con muy poco azufre. La crianza se realiza en barricas de roble de bosques franceses durante doce meses, con una proporción deliberadamente baja de madera nueva, de modo que el carácter de la fruta permanece sin velos. Un trabajo artesanal a pequeña escala, barrica a barrica.
Maridaje
Su carácter fresco y esbelto armoniza con lucioperca al beurre blanc, vieiras a la parrilla, poulet de Bresse con salsa de nata o un sencillo risotto con hierbas primaverales. También forma una excelente combinación con el Comté, una reminiscencia de los comienzos de Galeyrand en el negocio del queso.
